Pollo in umido
con Champignons
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Pollo sgrassato 300 g. Vino bianco secco 1 bicchiere
Salsa di Pomodoro 200 g. Prezzemolo in polvere 2. c.ini
Champignons freschi 100 g. Aglio in polvere 2 c.ini
Olio di vinacciolo 2 c.ai 30 g. Peperoncino 1 punta di c.ino
Farina di Mandioca 1 c.aio raso Sale dietetico 2 c.ini rasi

1.- Porre in una grande pirofila la Salsa di Pomodoro, gli Champignons tagliati a pezzetti, il Prezzemolo, il Peperoncino, l'Aglio in polvere, il Sale, e 2 cucchiai d'Olio. Cucinare nel forno a micro-onde per 10 minuti.
2.- Aggregare la farina di Mandioca, disciolta in 1 bicchiere di Vino.
3.- Aggiungere il Pollo sgrassato tagliato in pezzetti grandi come una noce mescolando bene. Cucinare per 5 minuti ancora e servire.
4.- Prima di servire si potranno aggiungere 3 o 4 spicchi d'Aglio crudo schiacciati.

La Carne fresca di Pollo dev'essere consistente ed elastica, però non molle. La pelle, che dovrà essere eliminata, dev'essere sottile ed elastica.
Il Pollo possiede un alto valore nutritivo per il contenuto di proteine (19%) e di vitamine del gruppo B (specialmente niacina), Contiene meno grassi che la carne bovina, sebbene i grassi saturi possono raggiungere, soprattutto nelle coscie, l' 11%. E' buona norma, pertanto, eliminare la pelle e, nella preparazione degli alimenti, usare pollo precedentemente sgrassato.

Il Pomodoro contiene il 95% di acqua di vegetazione. E' fonte delle vitamine A e C e contiene alcuni carotenoidi che agiscono come antiossidanti prevenendo alcune forme di cancro.

Gli Champignons sono funghi coltivati che si trovano in vendita tutto l'anno. Sceglierli preferibilmente piccoli e duri. Conservarli nel frigo o nel congelatore. Hanno valore commestibile per essere ricchi di fibra alimentare.

La farina di Mandioca, molto ricca di amido, è una buona fonte di calorie. Viene usata per addensare l'alimento.

L'Aglio è un debole antisettico ed antielmintico e possiede una blanda azione espettorante nei disturbi bronchiali. Quando viene consumato crudo e con frequenza protegge il sistema cardio vascolare riducendo il danno provocato dal passar degli anni nelle arterie. Se non si abusa del sale normalizza la pressione arteriosa nei casi di ipertensione moderata.

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