Pizza napoletana
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Farina 350 g. Mozzarella tagliata a fettine 100 g.
Lievito di birra 15 g. Pomodori pelati a pezzetti 300 g.
Olio quantità necessaria Origano ½ c.ino
Sale dietetico e Pepe a piacere Acqua tiepida quantità necessaria.

1.- Collocare la Farina, sul tavolo, in forma di corona. Sciogliere il Lievito di birra ed il Sale in un pò d'acqua e versarli nella cavità presente nel centro della Farina. Aggiungere la quantità necessaria di Acqua tiepida per formare una massa liscia, elastica, non molto molle. Lavorarla con energia.
2.- Collocare la Massa ottenuta in un recipiente spolverato con farina. Mantenerla coperta con una tela, qualche ora, in un posto tiepido per permettere alla Pasta di lievitare.
3.- In seguito ammassare ancora un pò la Pasta sul tavolo infarinato. Stenderla con le dita e darle la forma circolare.
4.- Ungere una teglia da forno e collocarvi il foglio di Pasta. Spargervi la Mozzarella, il Pomodoro e l'Origano. Versare un po' d'Olio e condire con Sale dietetico e Pepe.
5.- Cucinare nel forno a 230 gradi per 30 minuti. Per evitare che la Mozzarella si secchi, porla sulla Pizza 10 - 15 minuti prima del termine della cottura.

Si potrà coprire la Pizza anche con: funghi champignon, olive, cipolla, tonno, acciughe e carciofini sott'olio, e qualsiasi tipo di verdura.
Si potrà anche prepararla con una macchina mescolatrice casalinga o con Pasta di Pane fresca, comperata in una panetteria.
Si potrà accompagnarla con   Faina'  focaccia di ceci.

La Farina è l'alimento energetico per eccellenza. E' costituita da amido, glucido che da origine all'energia produttrice di calore e di lavoro muscolare. A differenza degli zuccheri è assorbita lentamente e perciò la sua azione nutritiva si prolunga per diverse ore.

La Mozzarella è un formaggio con il 18% - 26% di grassi saturi. Contiene quasi tutti i principi nutritivi del latte, meno il lattosio e una parte delle proteine perse con il siero. E' fonte delle vitamine A e B1 e di calcio, magnesio e fosforo, indispensabili per la conservazione della salute delle ossa. Per non contenere lattosio è ben tollerata dai diabetici e da chi non digerisce il latte.

Il Pomodoro contiene licopene, antiossidante con la proprietà di ritardare l'invecchiamento delle cellule. Se è consumato con frequenza mantiene l'agilità dei muscoli e della mente e tende a prevenire il cancro del colon e della prostata.

Il Lievito di birra è un fungo microscopico ricco di vitamine del gruppo B associate ad aminoacidi, minerali ed enzimi. Innalza le difese immunitarie ed aiuta il fegato a svolgere la sua funzione.

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