I Piselli sono legumi che contengono proteine vegetali: Incrementano pertanto il potere nutritivo di piatti con poca carne o pesce. Forniscono ferro, potassio e magnesio e le vitamine B1, B2 e PP. Essendo ricchi di fibra favoriscono l'attività peristaltica del tubo digerente. Una dieta sana deve contenere molti legumi.

Le verdure cotte al vapore mantengono i propri elementi specifici, conservando il sapore caratteristico e le loro qualità alimentari.

Le foglie della Menta piperita sono rinfrescanti, digestive, antifermentative, antispasmodiche, leggermente analgesiche, stimolano la secrezione gastrica e la secrezione biliare. Hanno una blanda azione analgesica, antinevralgica, antipruriginosa sulle mucose e sulla cute.
Principi attivi: Olio essenziale (costituito da mentolo, mentone, mentofurano e terpeni) sostanze amare e poche resine.

L'Olio d'Oliva è meno esposto degli altri grassi ad alterazioni per processi di ossidazione nell'organismo, per cui presenta minor tendenza a provocare infermità coronariche. È ricco delle vitamine A, D, K e soprattutto di vitamina E. Nella sua composizione sono presenti alcuni acidi grassi essenziali, quali il linoleico, oleico e arachidonico, che non possono essere sintetizzati dal nostro organismo. Ha un alto potenziale energetico: 900 calorie ogni 100 gr.,