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Il Pesce è un alimento che dovrebbe essere consumato 3 o
piú volte alla settimana: Contiene gli
aminoacidi essenziali che il nostro
organismo non può costruire da solo. E' ricco di
vitamine (A, B, D, E) e di sali minerali,
fra i quali lo iodio
ed il selenio.
A differenza dei grassi contenuti nella carne, i grassi
del pesce, essendo insaturi e ricchi dell'acido grasso
omega-3,
tendono a ridurre il contenuto del colesterolo
LDL (cattivo) nel sangue ed a proteggere l'organismo da
problemi cardio vascolari.
Una sana alimentazione a base di pesce, da parte della madre, è
molto importante per lo sviluppo normale del sistema nervoso del feto e del lattante.
Effettivamente la formazione dell'intelligenza del bambino dipende in gran parte
anche da come sarà alimentato.
Il Pomodoro è ricco di vitamina A e C (la C si perde con la cottura).
Contiene un antiossidante
ritenuto utile nella prevenzione di alcune forme di cancro.
L'Aglio, il
Prezzemolo ed il Basilico potrebbero essere cotti assieme alla
Salsa. E' preferibile però consumarli crudi perchè possano
svolgere la loro azione antiossidante.
Ricerche mediche indicano che il consumo di Cipolla aiuta a ridurre il tasso
elevato di colesterolo nel sangue, l'aggregazione delle piastrine ed a ridurre
l'ipertensione.
La farina di Mandioca
può essere sostituita dalla Tapioca.
Ambedue sono alimenti ricchi di amido e facilmente digeribili.
Cotti, servono per addensare liquidi e salse.
Il consumo elevato di
Sale (Cloruro di Sodio)
è pregiudiziale agli ipertesi. Codesti, come pure gli anziani,
dovrebbero sostituire il sale comune con Sale dietetico, contenente
solamente il 35% di cloruro di Sodio.
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