Pesce con Salsa
al Pesto
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1 Pesce da 300 - 400 g. Aglio 2 spicchi grossi 20 g.
Vino bianco 1 bicchiere Origano polv. 1 c.ino
Olio di Oliva 1 c.aio 10 g. Pepe nero polv. 1 c.ino
Farina di Mandioca o Tapioca 1 c.aio raso Sale dietetico 1 c.ino
Pesto alla Genovese 1 cucchiaio colmo 20 g.  

1.- Cucinare il Pesce per 2 o 3 minuti nella micro-onde, preferibilmente al vapore, in modo da poterlo aprire e togliere le lische.
2.-Collocare in una pirofila i componenti della ricetta meno l'Aglio ed il Pesce. Mescolare e cuocere nel forno a micro-onde per 3 - 4 minuti per formare la Salsa.
3.- Versare in una pirofila rettangolare parte della Salsa, adagiarvi sopra le due parti di Pesce e coprirla con la Salsa rimanente.
4.- Cucinare nella micro-onde per 10 minuti. Aggiungere l'Aglio schiacciato e quindi servire.
Pesci indicati : Quelli di qualità superiore: Branzino, Dentice, Orata, Cernia, Sogliola e simili.
Contorni consigliati:
Carciofi cotti sotto pressione   Melanzane ripiene   Purè di Patate e Spinaci    Verdure al Vapore  
Il Pesce contiene una notevole quota di proteine, di vitamine, A, B, D, E conservate anche nel pesce congelato e di sali minerali (iodio, selenio). I grassi, essendo insaturi e ricchi dell'acido grasso omega-3, proteggono il sistema cardio-vascolare riducendo i livelli elevati di trigliceridi e di colesterolo nel sangue. Una dieta sana, in cui il pesce è presente tre o piú volte alla settimana, riduce l'incidenza di problemi di salute in età avanzata.

Il Basilico, componente principale del Pesto alla genovese, possiede gradevoli caratteristiche aromatiche e particolari virtú salutari: digestive, antispasmodiche, antiossidanti. Stimola i processi digestivi e per il suo contenuto di olio essenziale, gli si possono attribuire leggere proprietà antisettiche. Come tutti i vegetali di color verde oscuro contiene antiossidanti utili nella lotta contro i radicali liberi.

L'Aglio (soprattutto crudo) attiva la circolazione del sangue e riduce la sua tendenza a formare coaguli. Possiede un'azione ipotensiva che abbassa la tensione arteriale. Non bisogna dimenticare che i livelli di tensione arteriale elevata costituiscono il piú importante fattore di rischio di infarto del miocardio. I valori normali sono inferiori ai 140 mmHg di pressione sistolica ed ai 90 mmHg di pressione diastolica (140 / 90). Nelle persone maggiori di 65 anni detti valori non devono superare i 160 / 95 mmHg.

L'Origano è una pianta aromatica che emana un intenso profumo simile a quello della maggiorana. È utile nei casi di digestione lenta e difficile. Combatte i disturbi di stomaco e l'aerofagia. È sedativo, antispastico dell'apparato digerente ed antisettico. Può essere utilizzato su cibi crudi e cotti.

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