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Il Pesce è un alimento da preferire per l'alto contenuto di
vitamine (A, B, D, E)
e di sali minerali fra i quali lo iodio,
necessario al buon funzionamento della tiroide, ed il
selenio che protegge le cellule dalle
ossidazioni, contrasta i processi
dell'invecchiamento, aumenta la resistenza alle malattie e riduce il rischio di
contrarre certi tipi di cancro.
I suoi grassi, essendo insaturi e ricchi dell'acido grasso
omega-3,
altamente polinsaturo, riducono il tasso di
colesterolo nel sangue e, di conseguenza, tendono
ad evitare l'insorgenza di problemi cardio vascolari.
L'origine di questo acido grasso è il fitoplancton, con il quale si nutrono pesci
ed animali marini: si tratta di un grasso insaturo che il nostro organismo non
è in condizioni di sintetizzare. E' perciò importante alimentarsi tre
o piú volte la settimana con prodotti ittici, al fine di evitare nell'età
matura
problemi coronarici ed, in generale, delle arterie .
L'omega-3, inoltre, assorbito dalle madri, favorisce lo sviluppo del sistema nervoso
del feto e del lattante. L'alimentazione della madre, e pertanto del neonato, è
determinante per lo sviluppo dell'intelligenza dei bambini.
I componenti della Salsa al Curry sono:
l'Aglio e la
Cipolla, vegetali contenenti
antiossidanti che riducono il tasso di colesterolo nel sangue,
la Mela, ricca di pectina, utile al buon funzionamento dell'intestino,
lo Yogurt che arrichisce il corpo umano delle sostanze proteiche del latte,
la farina di Mandioca, amido molto digeribile che ispessisce la salsa e
l'Olio di Oliva ricco di
vitamina E.
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