Pesce
con Mandioca e Arance
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2 Pesci di qualità 400 g. Sedano tritato 50 g.
Pomodoro maturo 200 g. Succo di 2 arance
Peperone rosso tritato 50 g. Origano fresco tritato 1 c.aio
Olio d'Oliva 2 c.ai 30 g. Peperoncino polv. ¼ di c.ino
Farina di Mandioca 1 c.aio colmo Sale dietetico 1 c.ino

1.- Pulire i Pesci. Tagliare la coda e le alette. Cucinarli 2 - 3 minuti preferibilemente al vapore. Aprirli, togliere le spine ed aspettare.
2.- Porre in una pirofila il Pomodoro, il Peperone ed il Sedano tritati, il succo di 2 Arance, il Sale ed il Peperoncino. Cuocere 10 minuti nel forno a micro-onde.
3.- Aggiungere 1 cucchiaio di farina di Mandioca sciolta in poca acqua e 2 cucchiai di Olio. Continuare la cottura per 3 minuti. per formare la Salsa.
4,- Versare la metà della Salsa in una pirofila rettangolare. Porre i Pesci puliti e coprirli con la Salsa restante. Cuocere ancora per 6 - 8 minuti.  Contorni suggeriti

Il Pesce è un alimento che dovrebbe essere consumato 3 o piú volte alla settimana: Contiene gli aminoacidi essenziali che il nostro organismo non può costruire da solo. E' ricco di vitamine (A, B, D, E) e di sali minerali, fra i quali lo iodio ed il selenio. A differenza dei grassi contenuti nella carne, i grassi del pesce, essendo insaturi e ricchi dell'acido grasso omega-3 tendono a ridurre il contenuto del colesterolo LDL (cattivo) nel sangue ed a proteggere l'organismo da problemi di salute. Una sana alimentazione a base di pesce, da parte della madre, è molto importante per lo sviluppo normale del sistema nervoso del feto e del lattante. Effettivamente la formazione dell'intelligenza del bambino dipende in gran parte anche da come sarà alimentato.

Il Pomodoro è una fonte importante di sali di ferro, di vitamina C e vitamina A, Contiene una mínima quantità di Sale (Cloruro di Sodio), in modo da poter essere utilizzato generosamente per migliorare il sapore degli alimenti in diete iposodiche. I dietologi lo incorporano abbondantemente nelle diete dimagranti essendo provvisto un basso indice calorico (150 grammi svolgono solamente 33 caloríe).
Contiene un antiossidante utile nella prevenzione di alcune forme di cancro. Aiuta a difendersi dalle infezioni poichè aumenta le difese dell'organismo. Il pomodoro fresco contiene le vitamine A, B, C ed E (la C si perde con la cottura) e minerali come il Ferro, Rame, Nichel e Cobalto.

La farina di Mandioca può essere sostituita dalla Tapioca. Ambedue sono alimenti ricchi di amido e facilmente digeribili. Cotti, servono per addensare liquidi e salse.

Il consumo elevato di Sale (Cloruro di Sodio) è pregiudiziale agli ipertesi. Queste persone dovrebbero abituarsi a mengiare senza sale. Anche gli anziani dovrebbero sostituire il sale comune con Sale dietetico, contenente solamente il 35% di cloruro di Sodio.

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