Filetto di Pesce
con Legumi e Verdure
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Filetto di Pesce 300 g. Olio di girasole 3 c.ai 30 g. Sale dietetico 1 c.ino
Cavolini di Bruxelles 70 g. Cipolla 70 g. Prezzemolo polv, 1 c.ino colmo
Carota pelata 70 g. Pomodoro maturo 100 g. Origano 1 c.ino colmo
1 Patata 100 g. Farina di Mandioca 1 c.aio raso Aglio 4 grossi spicchi 25 g.
Piselli 70 g. Vino bianco secco 1 bicchiere  

1.- Cucinare per 15 minuti, preferibilmente al vapore, i Cavolini di Bruxelles, la Carota, la Patata ed i Piselli.
2.- Cuocere nella micro-onde per 5 minuti. la Cipolla ed il Pomodoro tagliati a pezzetti.
3.- Aggiungere i Cavolini, la Carota e la Patata spezzettati ed i Piselli.
4.- Aggregare 1 cucchiaio raso di farina di Mandioca sciolta in 1 bicchiere di Vino bianco, 2 cucchiai di Olio ed il Sale. Mescolare. Cucinare 3 minuti per formare la Salsa.
5.- Versare la metà della Salsa in una pirofila rettangulare, disporre i filetti di Pesce e coprirli con la Salsa rimanente. Cuocere ancora per 10 minuti.
6.- Schiacciare l'Aglio e, prima di servire, versarlo sulla pietanza con Origano e Prezzemolo.  Contorni suggeriti

Il Pesce è un alimento ricco di proteine di sali minerali (iodio e selenio) e di vitamine (A, B, D, E). I grassi sono insaturi e, fra questi, è presente la serie degli acidi grassi omega-3 il cui contenuto, in altri alimenti, è molto modesto. I grassi del pesce, soprattutto del pesce azurro, sono i precursori di principi attivi bioregolatori che svolgono una funzione importante nella prevenzione di malattie coronariche. Il consumo di prodotti ittici 2 o 3 o piu' volte alla settimana normalizza il tasso di colesterolo totale e LDL e, soprattutto, dei trigliceridi.

I Cavolini di Bruxelles forniscono vitamine, minerali e fibra. Appartengono alla famiglia delle crucifere che, secondo investigazioni recenti, possiedono antiossidanti con proprietà anticancerigene.

La Patata è un alimento eminentemente energetico e vitaminico, ricco in amido e povero di proteine. Un piatto di pesce con annesse patate costituisce un alimento quasi completo.

I Piselli e le Lenticchie sono legumi ricchi in ferro, potassio, magnesio, vitamine B e C, proteine vegetali e carboidrati. Il loro contenuto in fibre è indispensabile per assicurare un buon funzionamento intestinale. La fibra aiuta a pulire l'intestino che riesce così ad eliminare prodotti tossici, possibili cause di infezioni ed anche di cancro.

La Carota, oltre che contenere molta fibra alimentare, è un vegetale molto ricco in betacarotene, pigmento aranciato che, nell'organismo umano, si trasforma in vitamina A.

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