Pesce
al Curry ed Aglio
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Pesce di circa 300 g. Sale dietetico 1 c.ino
Vino bianco secco 1 bicchiere Prezzemolo fresco tritato 2 c.ini
Curry Madras 1 c.ino Succo di 1 Limone
Farina di Mandioca 1 c.aio raso Olio di Oliva 2 c.ai 20 g.
Aglio secco in scaglie 2 c.ini Aglio fresco 4 grossi spicchi 25 g.

1.- Cucinare il Pesce per 5 minuti in acqua o, preferibilmente, al vapore. Aprirlo, togliergli le lische e porre di lato..
2.- Mescolare in una pirofila rettangolare il Vino, il Curry, l'Aglio in scaglie, 1 cucchiaio d'Olio, il Sale e la Mandioca. Cucinare nella micro-onde per 3 minuti per formare la Salsa..
3.- Sistemare il Pesce pulito fra la Salsa e continuare la cottura per altri 5 minuti. .
4.- Nel frattempo preparare il Condimento: schiacciare gli spicchi d'Aglio e mescolarli in una tazzina con il Prezzemolo, 1 cucchiaio d'Olio ed il Succo di Limone..
5.- Al momento di servire cospargete la pietanza con il Condimento.  Contorni suggeriti.
Branzino, Dentice, Orata, Sogliola, Triglia o altri di prima qualità
Il Pesce contiene, come la carne, una quantità notevole di proteine di alto valore biologico (circa il 16%), ricche di aminoacidi essenziali. La quantità di grassi varia a seconda del tipo di pesce (dall'1,2% della sogliola al 19% dell'anguilla). Questi, a differenza di quelli della carne, sono soprattutto insaturi e, come tali, tendono a diminuire l'accumulo di colesterolo nel sangue. Fra questi il gruppo omega-3, che include gli acidi grassi EPA (ac. eicosapentaenoico) e DHA (docosahexaenoico) protegge il sistema cardio vascolare e mantiene integro il sistema nervoso centrale. In complesso i grassi del pesce avrebbero la capacità di ridurre problemi coronarici anche in persone defedate, quali i pazienti diabetici.
Il Pesce è uno degli alimenti da preferire anche per l'alto contenuto di sali minerali fra i quali il selenio e lo iodio e le vitamine A, D, E e del complesso B, perfettamente conservate anche nel Pesce surgelato.
I pesci si digeriscono in circa 2 ore, contro le 3 - 5 ore della carne, essendo poveri di tessuto connettivo. È buona norma alimentarsi con pesce 3 o piú volte alla settimana.

I principi attivi dell' Aglio sono l'olio essenziale solforato, glucosidi e fitormoni. Contiene Calcio, Ferro, Fosforo, Magnesio, Selenio e Zinco. Le proprietà piú valide e provate sono l'azione disinfettante intestinale e, se viene consumato crudo, il suo potere ipotensivo nei casi di ipertensione lieve (semprechè l'apporto giornaliero di Sale venga ridotto). Stimola la secrezione della bile e, sull'apparato respiratorio, agisce come espettorante e antisettico delle vie aeree.

Il Prezzemolo è uno degli alimenti più ricchi di ferro, potassio, calcio e vitamina C (che però si perde con la cottura). Una buona dose giornaliera di prezzemolo è molto utile, assieme ad altri alimenti ricchi di ferro, per proteggersi contro le anemie.

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