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Il Pesce è un alimento di elevato
contenuto proteico esente di
colesterolo. I suoi grassi, altamente
polinsaturi e ricchi di acidi grassi
omega-3, riducono il colesterolo
ed il rischio di
affezioni cardiache. Inoltre, il consumo da parte delle madri,
di alimenti ricchi di acido grasso omega-3 è necessario per lo sviluppo del
sistema nervoso del feto.
Le Patate sono povere di
proteine ma ricche di
vitamina C e di
sali minerali.
Per evitare la perdita per dissoluzione di queste sostanze, cucinarle senza sbucciarle, preferibilmente
al vapore.
I Ceci ed i Piselli, come tutti i legumi, contenengono proteine
vegetali e carboidrati. Sono ricchi di ferro, magnesio, potassio, vitamine e
fibra utile al buon funzionamento dell'intestino.
La Cipolla ed il Pomodoro contenengono
antiossidanti che ci proteggono dall'azione dannosa
dei radicali liberi.
L'Aglio, se è consumato crudo,
stimola l'organismo a produrre glutatione perossidasi, enzima che
protegge dai radicali liberi.
Regolarizza il colesterolo e la pressione nei casi di
ipertensione modesta.
Il Basilico, possiede gradevoli caratteristiche aromatiche e particolari virtu'
salutari: digestive, antispasmodiche, antiinfiammatorie,
antiossidanti.
Stimola i processi digestivi e possiede leggere proprieta' antisettiche.
L'Origano è utile nei casi di digestione lenta e difficile. Combatte i disturbi di stomaco
e l'aerofagia. È sedativo, antispastico ed antiossidante.
Può essere utilizzato a piacere su cibi crudi e cotti.
Il Prezzemolo è ricco di
ferro,
potassio,
calcio e
vitamina C. Una buona dose giornaliera di prezzemolo
è molto utile, assieme ad altri alimenti ricchi di ferro, per proteggersi contro le
anemie.
L'alto consumo di Sale è nocivo agli ipertesi che, come pure gli anziani, devono
sostituire il sale comune con
Sale dietetico che contiene solamente il 35% di Sodio.
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