 |
Pesce alla Búsara *** (cucina dálmata) |
 |
|
Pesce alla Búsara *** (cucina dálmata) |
|
| Pesce o Scampi 350 g. | Vino secco ½ bicchiere |
| Olio d'Oliva 2 c.ai | Prezzemolo polv. 1 c.ino |
| Cipolla 100 g. | Origano polv. 1 c.ino |
| Aglio 2 grossi spicchi 20 g. | Peperoncino a piacere |
| Pomodoro di scatola 400 g. | Sale dietetico 1 c.ino |
| 1.- Pesci consigliati : Sardine, Scombri e simili. |
| 2.- Versare in una grande pirofila il Pomodoro, la Cipolla tagliata in 4 parti. e gli spicchi d'Aglio interi. Aggiungere il Vino e le Spezie. |
| 3.- Cuocere sulla fiamma per 20 minuti, lasciando evaporare. |
| 4.- Togliere quindi l'Aglio e la Cipolla. Aggiungere il Pesce e l'Olio e continuare la cottura per altri 5 minuti. |
| 5.- Il Sugo e' bene che rimanga un po' denso: Aggiungere, eventualmente, un po' di pangrattato. |
Scampi alla Bùsara : E' una ricetta saporita della cucina Dàlmata da non consumare con frequenza, dato il contenuto (non molto alto: 150 mg%) in colesterolo. Prima della cottura togliere agli Scampi le zampe e le chele e tagliare con una piccola forbice il guscio longitudinalmente, iniziando dalla coda. Le mogli dei pescatori, occupatissime nelle faccende di casa, non hanno il tempo di pulire gli scampi e di toglierne il guscio. Percio' li cuociono tutti interi senza previamente pulirli. Ai commensali, muniti di bavaglino e diversi tovaglioli, il compito di aprirli e succhiarne il contenuto.
Il Pesce, i Molluschi ed i Crostacei sono fonte di proteine, di acidi grassi polinsaturi come l'omega-3, di vitamina E e del complesso B, di iodio e di sale. Sono tutti alimenti facilmente digeribili. I Frutti di mare, prima di essere consumati devono essere cotti perlomeno 15 minuti.
Ritorno alla prima pagina
| 
Ricettario
|
All'inizio
|
