Il Peperone e' ricco di
vitamine A, C, P, K, pero' la cottura
lo priva della vitamina C. Quando non è completamente maturo è
di color verde, in seguito si trasforma in giallo o rosso. Contiene
betacarotene, antiossidante
precursore della vitamina A. Questa agisce da antinfettivo e disintossicante,
stimola la rigenerazione della pelle e delle mucose, ritarda l'invecchiamento
delle cellule neutralizzando i radicali liberi.
I Peperoni preparati in conserva durano molti mesi e sono molto appetitosi però, per il loro
contenuto di sale, gli ipertesi dovranno consumarli
in piccola quantità.
L'Aceto è una soluzione diluita di acido acetico ottenuta per fermentazione.
Evita l'alterazione degli alimenti impedendo la contaminazione batteriana.
L'Aceto risalta il sapore delle pietanze, delle salse e dei condimenti.
L'Aceto comune è il bianco distillato. Può anche venir prodotto per mezzo della fermentazione
alcolica e susseguente acetificazione di molta frutta: Comunque la mela è la più usata.
Può essere utilizzato in vario modo: Mescolato con l'Olio risalta il sapore delle insalate.
Serve per marinare perchè ammorbidisce le fibre della carne.
Aggiunto alle salse impartisce il suo aroma. Migliora il sapore dei frutti di mare cotti.
Alle volte, dopo un certo tempo, si forma una specie di massa gelatinosa denominata
"Madre dell'Aceto". Si può continuare ad usarlo senza problemi.
La formazione di detta madre avviene solo negli aceti prodotti naturalmente .
L'Aglio è un ottimo digestivo che possiede
anche una azione mucolitica nei bronchi.
Se viene consumato crudo protegge le arterie dalla sclerosi, regola la quantità del
colesterolo e riduce la pressione arteriosa.
Le cifre normali sono le inferiori a 140 mmHg di pressione sistolica ed a 90 mmHg de pressione
diastolica (140/90).
Ritorno alla prima pagina
Ricettario