Il Riso è ricco di amido e possiede un alto valore energetico. Essendo privo di alcuni aminoacidi essenziali è necessario combinarlo con legumi (Ceci, Lenticchie) e prodotti di origine animale (Uova, Formaggio) che ne contengono. E' fonte di magnesio e di vitamine del gruppo B.

La Cipolla ha azione diuretica, provoca vasodilatazione e aumenta la peristalsi intestinale. Assieme all'Aglio tende a ridurre il tasso elevato di colesterolo nel sangue.

Il Peperone è ricco degli antiossidanti presenti nei vegetali di colore aranciato e verde oscuro. Stimola la secrezione gastrica e, quando è associato con legumi, migliora l'assorbimento del ferro di origine vegetale.

Le proteine dell'Uovo contengono tutti gli aminoacidi non sintetizzabili dall'organismo. Il colesterolo è presente in quantitá relativamente elevata però, a meno che non si consumino uova più di 2 o 3 volte alla settimana, il tasso di colesterolo ematico rimarrà normale.

Il Formaggio grana è fonte importante di calcio e proteine. Essendo semigrasso contiene dal 20 al 30% di grassi saturi che, nella presente ricetta possono raggiungere i 5 grammi. La quantità non è elevata poichè la pietanza è da ripartire fra due o piú persone.