L'Uovo integra il contenuto proteico della pietanza.È un alimento di notevole valore nutritivo. Contiene lipidi fosforati (lecitine) e proteine che nel tuorlo raggiungono il 16%. Se non si consumano piú di 2 o 3 uova alla settimana il colesterolo dell'uovo non è in grado di aumentare il tasso di colesterolo presente nel sangue.

Le Melanzane sono una fonte eccellente di potassio. Contengono fibre alimentari e possiedono proprietà leggermente lassative. Forniscono poche calorie (25 in 100 gr).

I Cavolini di Bruxelles sono vegetali appartenenti alla famiglia delle crucifere, come il cavolo, il cavolfiore, il cavolo verza, la rapa ed il rapanello. Questi vegetali posseggono antiossidanti che potrebbero prevenire vari tipi di cancro come indicato in recenti investigazioni. Pertanto č consigliabile consumare crucifere da 2 a 4 volte alla settimana. Mangiarle crude o cotte al vapore o in molto poca acqua, per conservare intatte tutte le loro proprietà.

La Cipolla protegge le cellule dall'ossidazione stimolando la produzione di glutatione perossidasi.

Le proprietà piú valide e provate dell' Aglio sono il suo potere ipotensivo (nei casi di ipertensione lieve) e l'azione disinfettante intestinale, come antibatterico e antimicotico. Agisce inoltre stimolando la secrezione della bile. Sull'apparato respiratorio agisce come espettorante e antisettico delle vie aeree.

La Maizena è un amido di mais contenente l'88% di glucidi. E' un alimento energetico ricco di fosforo e di vitamina B1 e B2. E' carente di vitamina PP che però è presente, in questo caso, nella carne. Si usa per addensare l'alimento.