L'Aglio, soprattutto se consumato crudo, protegge le arterie dalla sclerosi, regolarizza il tasso di colesterolo e normalizza l'ipertensione leggera. E' un ottimo digestivo e svolge un' azione mucolitica sui bronchi.

Il Peperone, come tutti i vegetali di colore giallo o rosso, è ricco di sostanze antiossidanti che proteggono l'organismo dalla formazione di radicali liberi.

Il Prezzemolo è uno degli alimenti più ricchi di ferro (da 5 a 20 mgr. in 100 grammi), potassio (800 mgr.) e calcio (200 mgr.). Contiene inoltre zinco, rame e Luteina, antiossidante che previene disturbi visivi quali la cataratta e la degenerazione della macula dell'occhio. Il contenuto di vitamina C è più alto che nelle arance: (200 mgr. in 100 gr.). Questa fragile vitamina però si perde con la cottura. È consigliabile aggiungere prezzemolo crudo in tutte le pietanza (insalate, uova, pesci, purè). Una buona dose giornaliera di prezzemolo è molto utile, assieme ad altri alimenti ricchi di ferro, per proteggersi contro le anemie.

Il Basilico possiede gradevoli caratteristiche aromatiche e particolari virtu' salutari: digestive, antispasmodiche, aromatiche, antiinfiammatorie. Stimola i processi digestivi ed attenua i crampi allo stomaco. Infine, in relazione al suo contenuto di olio essenziale, gli si possono attribuire leggere proprieta' antisettiche. Contiene antiossidanti utili nella lotta contro i radicali liberi.

Il Timo contiene olio essenziale, glicosidi, flavonoidi. Presenta una lieve attività antimicrobica, battericida, fungicida. Possiede azione spasmolitica, antiossidante ed ipocolesterolemizzante.