Marmellate
di Frutta

Frutta dello stesso genere
o di tipo differente   1 Kg. 		Zucchero   ½ Kg.
2 o 3 chiodi di garofano

1.- Lavare la Frutta. Toglierle i semi. Tritarla a macchina. Versarla in una pentola. Non aggiungere acqua. Aggregare lo Zucchero ed iniziare la cottura sulla fiamma.
2.- Quando inizia il bollore, abbassare la fiamma e lasciare cue la massa si cucini lentamente. Mescolare frequentemente. Aggregare alcuni Chiodi di garofano.
3.- Per verificare se il dulce è pronto, versare un pò di marmellata su di un piattino e lasciarla raffreddare alcuni minuti nel frigo. Solcarla allora con un coltello. Se i bordi del solco rimangono separati la marmellata è fatta.
4.- Il giorno dopo, se necessario, si continuerà la cottura fino a che tutta la parte liquida si sia evaporata.
Contenuto di zucchero (fruttosio) in 100 gr. di Frutta:
Basso contenuto (5 gr.): avocado, fragole, melone, more, pompelmo.
Cont. medio (10 gr.): albicocche, melograno, limoni, mandarini, arance, ananas.
Cont. alto (15 gr.): caki, ciliege, cocco, fichi, mele, pere. prugne
Molto alto (20 gr.): banane, nespole, uva.
Il diabetico non deve sorpassare 20 - 25 gr. di zucchero in ogni porzione di frutta.
Agrumi Ricchi di vitamina C, potassio, fibra e bioflavonoidi, denominati anche vitamina P. Stimolano la secrezione della bile. Sono perciò contraindicati nella calculosi della vescicola biliare.

Aguacate o Avocado: Frutta ricca di grassi insaturi (20%) priva di colesterolo. Offre alte dosi di vitamina E e selenio. È raccomandable ai diabetici che la possono mangiare diariamente.

Ananás: Fresco apporta vitamine A, B, C ed E, potassio, fosforo, calcio, magnesio e ferro. Contiene bromelina enzima proteolitico capace di sciogliere l'emoglobina, la caseina e la carne.

Banana: Ricca di potassio, indispensabile al buon funzionamento del cuore, e di fosforo, necessario al mantenimento della struttura ossea ed al funzionamento normale delle cellule cerebrali.

Ciliege: Ricche di fibra e vitamina C. Forniscono inoltre potassio e betacarotene in bassa quantità.

Fragole: Frutta cardiosalutare. Contengono vitamina C ma molto poco zucchero. Ideali per i diabetici.

Kiwi: 3 kiwis al giorno apportano abbondante vitamina C, antiossidante che rallenta l'invecchiamento.

Mela: La pectina assorbe il colesterolo. Abbassa il rischio della formazione di calcoli nella vescicola. Consumata cruda si gonfia ed assorbe i microbi, agendo da battericida,

Mirtillo: migliora la visione notturna. Previene le alterazioni vascolari della retinopatia diabetica.

Pesche: Contenuto di zucchero medio, a volte alto. Contengono Vitamina C e betacarotene.

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