radice di Cassava

Mandioca
o
Manioca

Farina di Mandioca

Radice a forma di tubero della Cassava o Yuca, pianta originaria dell' America centro meridionale. Per secoli è stato il principale alimento delle popolazioni autoctone sudamericane. La sua scoperta è stata tanto importante per l'indio, come il frumento per l'europeo ed il riso per l'asiatico.
Il nome della radice (mandioca) deriva dal Tupì "madi'og" e quello della fecola (tapioca) da "tapi'og".
È un alimento nutriente di sapore delicato e di facile digestione che viene usato sotto forma di farina. E' un ingrediente molto utilizzato nella cucina brasiliana, dove è anche conosciuto col nome di aipim e di macaxeira.
Dalla fecola di Mandioca viene estratta la Tapioca, vivanda molto leggera e nutriente usata nella preparazione di alimenti dietetici.
È anche usata in cucina per addensare, mediante il riscaldamento, liqudi e salse.
Ricette contenenti farina di Mandioca :
Carciofi ripieni Carote e Patate al forno
Curry di Pesce Filetto di Pesce con Champignons
Filetto di Pesce al Curry Filetto di Pesce allo Yogurt
Filetto di Pesce con Piselli Lasagne di Carne e Pesce
Pesce con Peperone e Champignons Pesce Azzurro nello Scapeca
Pesce con Salsa al Pesto Genovese Pesciolini al Pomodoro
Polpettone di Carne e Pane Polpettone di Carne e Pesce
Puré di Spinaci e Champignons Salsa ai Funghi Champignon
Salsa all'Aglio Salsa al Curry
Salsa allo Yogurt e Olive Salsa con Peperoni
Salsa di Cipolline Salsa Orientale
Salsa di Pomodoro e Sedano Salsa di Sedano
Spezzatino con Peperoni Tacchino in Salsa Cinese
Tacchino in Salsa Indostana Tacchino in Salsa di Vino
Zucchine e Patate al Forno Zuppa di Pesce

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