| Maccheroni al pomodoro *** | 
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| Salsa : | Pasta : |
| Pomodoro maturo 200 g. | Maccheroni 120 g. |
| Cipolla tritata fina 50 g. | Acqua 1/2 litro |
| Aglio 2 grossi spicchi ( 10 g. ) | Olio comune 2 c.ai |
| Brodo vegetale 1 c.ino ( 5 g. ) | Brodo vegetale 1 c.ino ( 5 g. ) |
| Olio di Oliva 2 c.ai 20 g. | Tonno di scatola 100 g. |
| Pepe nero ed Origano a piacere | Formaggio semigrasso light 50 g. |
| 1.- Tritare la Cipolla e l'Aglio. Cuocerli con 2 cucchiai d'Olio per 3 minuti nella micro-onde. |
| 2.- Aggiungere il resto dei Componenti della Salsa. Continuare la cottura nella pirofila coperta per ancora 10 minuti. Riserbare. |
| 3.- Versare in una grande pirofila 1/2 litro di Acqua, 1 c.ino di Brodo vegetale e 2 cucchiai di Olio. Portarla all'ebollizione nella micro-onde. Versare quindi i Maccheroni e cuocerli per 8 - 10 minuti. Se la cottura sarà fatta sulla fiamma la quantità di Acqua dovrà essere di almeno 1 litro. |
| 4.- Alla fine eliminare l'Acqua e mescolare i Maccheroni cotti con la Salsa, il Tonno ed il Formaggio. Eventualmente riscaldare e quindi servire. |
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I Maccheroni, per essere confezionati con farina di grano
duro, poco raffinata, presentano un elevato valore energetico dovuto ai carboidrati (amidi) ed
alle proteine vegetali in essa contenuti. Da soli,
tuttavia, non sono un alimento completo essendo privi delle proteine essenziali
fornite dalla carne o dal pesce.
In essi sono inoltre presenti calcio, fosforo e ferro e vitamine del complesso B in
maggiore quantità rispetto alla farina bianca.
Il condimento migliore è l'olio di Oliva. Le spezie, da utilizzare
sempre fresche, quali il prezzemolo, il basilico e l'origano, li aromatizzano.
Il Pomodoro è una fonte importante di sali di ferro, di vitamina C e
vitamina A, Contiene una mínima quantità di
Sale (Cloruro di Sodio), in modo da poter
essere utilizzato generosamente per migliorare il sapore degli alimenti in diete
iposodiche. Il Tonno è un alimento di alto contenuto proteico. Viene inscatolato con l'aggiunta di abbondante sale e spesso di olio vegetale privo di colesterolo. Il Formaggio semigrasso appartiene alla classe "light". E' privo di sale e contiene solo il 4,5% di grassi. 100 grammi forniscono 12,5 gr. di proteine, 170 mgr. di calcio, vitamine B2 e B12 ed apportano 106 calorie. l'Aglio se viene consumato crudo protegge dall'arteriosclerosi, regolarizza il tasso di colesterolo e previene l'aggregazione piastrinica evitando la formazione di trombi. Normalizza l'ipertensione leggera semprechè non si abusi del Sale. |
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