Il Sesamo
è un cereale con un elevato contenuto grasso (50 - 60%) formato da grassi
polinsaturi che aiutano a diminuire il tasso di colesterolo nel sangue. I semi sono ricchi di
antiossidanti, specialmente
vitamina E, e di
fibra che contribuisce ad aumentare la motilità intestinale.
Le sue proteine, essendo vegetali, sono incomplete. Pertanto è necessario combinarle con
alimenti di origine animale o con cereali e legumi per completare li valore proteico.
Il Sesamo, crudo o tostato, viene tritato a macchina per ottenere una pasta, il tahini,
utilizzata assieme a zucchero e frutta secca nella confezione dell' halva di sesamo.
Col tahíni si prepara anche un condimento con succo di limone, pepe, aglio e spezie.
Il Sesamo ed il Tahíni si combinano con insalate, carni cotte o come condimento di legumi.
I semi del Girasole sono un concentrato di proteine
vegetali, povere di lisina ma ricche di triptofano. Sono ricche di grassi insaturi raramente presenti in
quantità inferiore al 30%.
I Prodotti del girasole presentano un sapore gradevole e sono ricchi di fibra.
Lo Zucchero bruno o integrale di canna
conserva tutte le proprietà nutritive non essendo stato raffinato. Contiene sali minerali
alcalini che aiutano ad alcalinizzare il sangue che, con il passare degli anni,
tende a presentare un PH troppo acido.
Il Miele è molto più di un prodotto dolce:
Ê un alimento ideale per bambini, convalescenti, anziani, e sportivi. Possiede qualità
antinfiammatorie, disinfettanti e antibiotiche. Essendo un alimento alcalino non causa problemi di
assimilazione nelle persone con disfunzioni digestive. Non contiene colesterolo.
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