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La Soia contiene percentuali elevate di fosfolipidi, sostanze che
agiscono in congiunto con le vitamine del gruppo B. E' consigliata per evitare che il
colesterolo presente nel sangue si depositi sulle pareti
delle arterie. Riduce le lipoproteine a bassa densità (LDL) nocive, ed aumenta quelle ad alta densità (HDL)
benefiche. Contribuisce alla depurazione del fegato e dei reni. È ricca di
fibra alimentare. E' utile a coloro che presentano mancanza di
memoria o di concentrazione.
I Carboidrati (Zucchero e Farina) sono alimenti che producono l'energia che da origine al
lavoro muscolare ed alla temperatura del corpo. Devono fornire il 50% delle calorie totali:
Le calorie ottenute dai carboidrati devono essere fornite principalmente dagli Amidi (farine),
che si assorbono lentamente. Lo Zucchero, che viene assorbito molto rapidamente, non deve
superare il 10% di ciò che si mangia nella giornata.
I carboidrati in eccesso, non utilizzati, si trasformano in grassi.
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