Nome indostano di una combinazione di Spezie diverse di pregiate caratteristiche usate in India ed in alcuni Paesi orientali. Viene usato di preferenza in tavola cospargendolo sulle pietanze cotte. In cucina viene aggiunto alle pietanze alla fine della cottura per evitare che un riscaldamento eccessivo possa alterare il suo gradevole aroma.

Conferisce alle pietanze un sapore caratteristico e delicato. In cucina puo' venir aggiunto a piatti di Pesce e Frutti di Mare, di Carne, Legumi, Verdure varie e Uova. Lo si aggrega al famoso Riso Pilaf indiano ed ai Kormas, piatti di Agnello e Pollo cucinati nello Yogurt (Pakistan e Nord dell'India).

Dà un gradevole sapore a Marmellate e Frutta fresche, in particolare agli Agrumi. Migliora l'aroma del Te e del Caffe'.

---

In tavola puo' essere usato quale complemento o sostituto del sale comune, essendo privo o molto povero di sodio.

---

Ingredienti : In commercio si trovano varietà diverse di Garam Masala che differiscono soprattutto per le percentuali delle spezie usate nella preparazione, Queste possono essere più di 12, di cui le più usate sono:
Cannella, Cardamomo, Chiodi di Garofano, Cinnamomo, Coriandolo, Cumino, Foglie di Alloro, Noce moscata, Pepe nero, Peperoncino, Zenzero.

---

Non trovando una confezione originale indiana, potrete preparare 2 tipi di Garam Masala acquistando le seguenti spezie da polverizzare in una machinetta macina caffe' :

Coriandolo polv.   1 c.aio (10 g.)	Cumino polv.   ½ c.aio (5 g.)	Cardamomo macinato   1 c.aio (5 g.)
Zenzero polv.   1 punta di c.ino (1 g.)	Pepe nero macinato   1/4 di c.ino (2 g.)	1 Chiodo di garofano

oppure, piu' dolce :

Coriandolo macinato   2 c.ai (20 g)	Cumino polv.   1 c.aio (10 g)	Cardamomo macinato   1 c.aio (10 g.)
Cannella macinata   1 c.aio (10 g.)	Noce moscata polv.   ½ c.ino raso	Chiodi di garofano polv.   1 punta di c.ino