Filetto di Pesce
con Soia
***
( cucina cinese )

Filetto di Pesce 350 g. Semi di Soia cotti 100 g. Olio di Soia 6 c.ai 60 g.
1 Pomodoro 100 g. Aglio 4 grossi spicchi 20 g. Zenzero tagliuzzato 3 c.ini 15 g.
1 Patata 100 g. Sale dietetico 2 c.ini Coriandolo polv. 3 c.ini colmi
1 Cipolla 100 g. Timo polvere 1 c.ino Chilli polv. 1 punta di c.ino

1.- Cuocere per 5 minuti nel forno a micro-onde la Patata in poca acqua priva di sale.
2.- Spezzettare il Filetto di Pesce e cuocerlo 5 minuti con 2 cucchiai d'Olio nella micro-onde.
3.- Tritare la Cipolla e tagliare a pezzetti il Pomodoro. Cuocerli con 2 cucchiai d'Olio nel forno a micro-onde, in una grande pirofila, per 3 minuti. Aggiungere quindi la Patata cotta e tagliata a pezzetti, i grani di Soia già cotti ed i0 restanti Componenti della ricetta, meno l'Aglio ed il Pesce. Continuare la cottura per altri 15 minuti.
4,- Alla fine aggiungere il Pesce cotto e l'Aglio schiacciato. Mescolare, riscaldare e servire.
Non disponendo dei Semi di Soia, si potranno usare le Lenticchie lessate senza sale.
La Soia, pur essendo botanicamente un legume, presenta una composizione diversa da questi per possedere il 35% di proteine ed il 18% di olio. Dai semi della Soia viene estratto:
l'Olio particolarmente ricco in acidi grassi polinsaturi e vitamina E (che permangono se l'estrazione viene fatta con spremitura),
la Farina di Soia di elevato tenore proteico (dal 60% al 90%), utilizzata per la realizzazione di prodotti dietetici contenenti proteine,
il Latte di Soia che può sostituire, in caso d'intolleranza, il latte materno e quello vaccino,
la Salsa di Soia ottenuta dai semi fermentati ed il Tofu simile alla cagliata del formaggio, particolarmente diffusi nella dieta cinese e giapponese,
la Lecitina di Soia potente emulsionante che trova impiego in medicina quale epato-protettore ed ipocolesterolemizzante.
Nel suo complesso la Soia evita che il colesterolo presente nel sangue si depositi sulle pareti delle arterie: Riduce le LDL nocive, ed aumenta il colesterolo HDL beneficu. Contribuisce alla depurazione del fegato e dei reni. E' utile a coloro che presentano mancanza di memoria o di concentrazione.

Il Pesce contiene una notevole quota di proteine, di vitamina E e di sali minerali. I grassi, ricchi dell'acido grasso omega-3, proteggono il sistema cardio-vascolare riducendo i livelli elevati di trigliceridi e di colesterolo nel sangue. Una dieta sana, in cui il pesce è presente tre o piú volte alla settimana, riduce l'incidenza di affezioni vascolari in età avanzata.

L'Aglio e la Cipolla stimolano la formazione del glutatione perossidasi, enzima che protegge l'organismo dagli effetti nocivi dei radicali liberi. Normalizza l'ipertensione modesta sempre che l'apporto diario di Sale sia ridotto.

Il Timo è un antisettico, sia intestinale che polmonare e urinario, con proprietą digestive. Ha attivitą antimicrobica e fungicida. Si usa in tutti i piatti cotti ma anche crudo, come integrazione di salse a base di prezzemolo o basilico. Possiede azione spasmolitica, ipocolesterolemizzante e antiossidante.

Ritorno alla prima pagina Ricettario All'inizio