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Il Pesce è un alimento da preferire per l'alto contenuto di
vitamine (A, B, D, E) e di sali minerali fra i quali lo
iodio, necessario al buon funzionamento della tiroide, ed il
selenio, che protegge le cellule dalle
ossidazioni, contrasta i processi dell'invecchiamento, aumenta
la resistenza alle malattie e riduce il rischio di contrarre certi tipi di cancro.
I suoi grassi, essendo insaturi e ricchi dell'acido grasso
omega-3 altamente polinsaturo, riducono il tasso di
colesterolo nel sangue e tendono
ad evitare l'insorgenza di
problemi cardio vascolari.
Se il consumo di pesce viene fatto piú volte alla settimana, si ridurrà il rischio di infarto
e di accidenti vascolari in età avanzata, L'omega-3, inoltre, assorbito dalle madri, favorisce lo
sviluppo del sistema nervoso del feto e del lattante.
I Piselli, come tutti i legumi, forniscono proteine vegetali,
potassio, fosforo, ferro, e
vitamine del complesso B. Sono ricchi di fibre,
indispensabili per assicurare il buon funzionamento dell'intestino.
La Cipolla stimola la formazione di un enzima che neutralizza i
radicali liberi, residui del metabolismo che alterano l'integrità
cellulare. Con l'Aglio ed il Pesce tende a mantenere l'integrità delle arterie.
Il Pomodoro è fonte delle vitamine A e C (la vitamina C viene perduta
con la cottura) e contiene antiossidanti che tendono a prevenire alcune forme di cancro.
l'Aglio se viene consumato crudo protegge dall'arteriosclerosi,
regolarizza il tasso di colesterolo e previene l'aggregazione piastrinica.
Normalizza l'ipertensione leggera semprechè non si abusi del
sale. E' consigliabile pertanto consumare diariamente piccole quantità di aglio crudo.
La Farina di Mandioca, alimento leggero e nutriente, viene usata per addensare la salsa.
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