Filetto di Pesce
al Curry
( cucina indiana )
Taj Mahal

Filetto di Pesce 200 gr. Farina di Mandioca 1 c.aio raso Peperoncino 1 punta di c.ino
Cipolla tritata 120 gr. Zenzero in polvere 1 c.ino colmo Sale dietetico 1 c.ino
Mela verde 120 gr. Curry Hot Madras 2 c.ini colmi Succo di 1 Limone
Latte ½ bicchiere Zucchero (eventuale) 1/2 c.ino Olio di Oliva 2 c.ai 20 gr.

1.-Tritare a macchina la Cipolla e la Mela. Aggregare 1 cucchiaio di Olio e cuocere 3 minuti nella micro-onde.
2.- Aggiungere i Componenti restanti, meno il Pesce, e continuare la cottura per altri 3 - 4 minuti, per formare la Salsa.
3.- Versare la metà della Salsa in una pirofila rettangolare, adagiarvi il Filetto di Pesce e coprirlo quindi con la Salsa rimanente.
4.- Cucinare nella micro-onde per ancora 6 minuti.

Gli amanti della cucina indiana potranno accompagnare il Filetto di Pesce al Curry con:
Pilaf : Riso all'Indostana.  Secondo l'usanza indostana si potranno aggiungere al Filetto
dadini di Ananas, fettine di Banana e Uva passa priva di sementi.

Il Pesce contiene proteine di valore biologico elevato ricche di aminoacidi essenziali che il nostro organismo non è in grado di sintetizzare. La quantità di grassi varia a seconda del tipo di pesce. Questi, a differenza dei grassi della carne, sono polinsaturi e non contengono colesterolo. Fra questi è presente anche l'acido grasso omega-3 che svolge un'azione protettiva sulle arterie ed avrebbe la capacità di ridurre problemi coronarici anche in persone defedate quali i pazienti diabetici. L'azione dell'omega-3 è inoltre molto importante per lo sviluppo del sistema nervoso del feto e del neonato: Il modo di alimentazione della madre sarebbe infatti decisivo per lo sviluppo delle funzioni cognitive e dell'intelligenza dei bambini.

La Scorza della Mela è cellulosa insolubile, la Polpa contiene fibra solubile (pectina). La fibra insolubile aiuta a prevenire la stitichezza, visto che facilita il passaggio dei residui e mantiene in buono stato l'apparato digestivo. La fibra solubile tende a ridurre il tasso di colesterolo: la fibra si mescola col colesterolo prodotto dal fegato e non permette che venga riassorbito nella totalità. Inoltre riduce l'assorbimento di zuccheri nel sangue, fatto molto utile ai diabetici.
Studi medici hanno dimostrato che 2 mele al giorno possono ridurre fino ad un 10% il tasso di colesterolo e, nello stesso tempo, che la pectina presente in questa frutta aiuta il nostro corpo ad eliminare metalli nocivi quali il piombo ed il mercurio.

Il consumo frequente di Cipolla tende a tenere basso il tasso di colesterolo e provoca una lieve vasodilatazione che aiuta a mantenere normale la pressione del sangue. Ha potere diuretico, stimola la formazione della bile e la peristalsi intestinale.

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