I Ceci sono legumi con un alto contenuto di calcio, potassio, magnesio e ferro e poco sodio. Sono inoltre ricchi di acido oleico e linoleico, ambedue insaturi, Vitamine B1, E ed acido folico. Praticamente il consumo di 100 grammi apporterebbe il 90% dei folati che abbiamo bisogno di ingerire giornalmente. È un alimento adeguato nel caso di sforzi fisici ed indicato ai diabetici a causa della sua ricchezza di idrati di carbonio a lento assorbimento. I ceci si possono anche includere nelle diete di controllo dell' ipertensione per il loro scarso contenuto di sodio. L'apporto proteico (19%) è importante, sebbene si tratti di proteine incomplete, per la mancanza dell'aminoacido essenziale metionina. Però la combinazione di legumi con cereali, in questo caso di faina' con pizza, o con uova compensa la carenza di metionina e produce una proteina di eccellente qualità.