La Cipolla possiede proprietà diuretiche, ipotensive, ipoglicemizzanti, antisettiche, vermifughe ed antiossidanti. Cruda è un'ottimo diuretico, disinfetta l'intestino, contribuisce ad abbassare la pressione sanguigna e il tasso di glucosio nel sangue. Gli antiossidanti in essa presenti riducono il tasso elevato di colesterolo. Produce, inoltre, vasodilatazione con conseguente aumento della diuresi e riduzione della ipertensione non molto alta. L'uso frequente di Cipolla contribuisce a mantenere, assieme con il consumo di Aglio, la integrità delle arterie. La Cipolla cotta è un ottimo delicato regolatore intestinale.

I principi attivi dell' Aglio sono l'olio essenziale solfurato, glucosidi e fitormoni. Contiene Calcio, Ferro, Fosforo, Magnesio, Selenio e Zinco. Le proprietà piú valide e provate sono il suo potere ipotensivo (nei casi di ipertensione lieve) e l'azione disinfettante intestinale, come antibatterico e antimicotico. Agisce inoltre stimolando la secrezione della bile. Sull'apparato respiratorio agisce come espettorante e antisettico delle vie aeree.