| Il Pesce è un alimento facilmente digeribile per la scarsità di
tessuto connettivo. È fonte di proteine
di elevato valore biologico, di
vitamine (A, B, D, E) e di
sali minerali (calcio, fosforo, magnesio,
iodio, selenio). In generale il grasso dei pesci , essendo insaturo, possiede qualità
benefiche che tendono ad abbassare il colesterolo
nel sangue. Fra i grassi è incluso anche il gruppo di acidi grassi
omega-3, altamente polinsaturi,
che possiedono la capacità di ridurre l'aggregazione delle piastrine e
proteggere il sistema cardio-vascolare. Questi acidi grassi concorrono anche allo
sviluppo del sistema nervoso del feto e del lattante: L'elezione, per parte delle
madri, del modo di alimentarsi è decisivo per lo sviluppo dell'intelligenza
dei figli.
La polpa della Mela contiene
fibra solubile (pectina) che si scioglie nei liquidi
intestinali formando una soluzione viscosa. Questa ingloba i microbi ed agisce da
battericida impedendo la diarrea.
La pectina, inoltre, assorbe il colesterolo presente nell'intestino impedendo che
venga riassorbito nella sua totalità. Ricerche mediche dimostrano che il
consumo di due mele al dì possono ridurre del 10% il tasso del
colesterolo.
Il Riso è ricco in amido e si digerisce facilmente. Essendo le sue
proteine carenti di alcuni aminoacidi essenziali è necessario combinarlo con
alimenti di origine animale. Il suo apporto di grassi è minimo.
E' una buona fonte di magnesio e di vitamine del complesso B. 100 grammi
forniscono 350 calorie.
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