Crema al caffé
con praline
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Caffé molto forte 3 tazzine Per le Praline:
Latte parz. scremato 1 bicchiere 2 dl. Zucchero 25 g.
Maizena 1 c.aio colmo 30 g. Mandorle sgusciate 25 g.
Zucchero 1 c.aio colmo ed 1 c.aio raso 40 g.  

Come preparare le Praline:
1.- Tritare le Mandorle, porle in una pirofila e seccarle nel forno a micro-onde. Far funzionare il forno per periodi di 1 minuto, controllando che il calore non sia eccessivo.
2.- Per formare le Praline porre lo Zucchero in una pentola (di preferenza una pirex con manico) e riscaldarlo sulla fiamma fino a che sciogliendosi cominci a caramellarsi.
3.- Aggiungere le Mandorle tritate mescolando bene. Versare la massa ottenuta in una pirofila leggermente unta. Lasciare raffreddare e quindi rompere la massa a pezzetti.
Rompere la massa in una tela ripiegata a forma di sacchetto e schiacciarla con un arnese duro.
Come preparare la Crema:
4.- Versare in una pirofila la Maizena e lo Zucchero. Aggiungere poco a poco il Latte ed il Caffè, mescolando con un cucchiaio per evitare che si formino grumi.
5.- Cuocere, preferibilmente nella micro-onde, per 3 minuti per formare la Crema.
6.- Versare le Praline nella Crema rimestando bene.
7.- Prima di servire conservare nel frigorifero.
La Crema di Caffè con Praline è un alimento nutritivo, privo di colesterolo ma molto zuccherato:
Apporta parecchie calorie e perciò non è da consumarsi frequentemente.
La Maizena è un alimento energetico e molto digeribile costituito principalmente da amido di mais. Contiene il 10% di proteine ed i sali potassio e fosforo. E' indicata per addensare creme e dolci.

Il Caffè può essere considerato, se di esso si fa un uso appropriato e controllato, un alimento-medicamento: La caffeina in esso contenuta esercita una azione stimolante sui centri nervosi ed a livello cardio-vascolare. Potenzia la capacità di memorizzazione. Determina un aumento della capacità lavorativa della muscolatura ed agisce sulla diuresi. Favorisce la digestione e, nello stesso tempo, riduce la sensazione di appetito che conduce spesso ad una eccessiva introduzione di cibo.

Il Latte contiene tutti gli elementi utili alla crescita ed alla conservazione della salute dell'organismo. E' consigliabile usare il latte scremato.

Le Mandorle sono ricche di proteine (15 - 20%), di sali minerali (fosforo, magnesio e potassio) e di grassi in maggioranza insaturi. Contengono le vitamine B1, B2 ed E. Tendono a ridurre il tasso di colesterolo ematico ed a prevenire problemi cardio vascolari. Danno un notevole apporto calorico.

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