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Cottura al Vapore |  |
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Cottura al Vapore | |
Utensili : | |||||
1) Un Colino metallico
con rete a trama fina di circa 16 cm. di diametro, con manico.
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2) Una Pentola
con Coperchio
sulla cui bocca si possa appoggiare saldamente il
Colino :
La distanza della rete dal fondo della Pentola dovrà essere di almeno
8 centimetri.
| È consigliabile usare come pentola una pirofila che permetterà di vedere per trasparenza il livello dell'acqua.
Modo di cucinare :
Riempire il fondo della
Pentola
con 2 dita d'Acqua.
| Porre l'alimento (che può essere Verdure, Carne, Pesce, ecc.) nel Colino e coprirlo con il Coperchio. Far bollire l'Acqua per il tempo indicato per ciascun alimento (generalmente 15 minuti) controllando di quando in quando che l'Acqua non stia per evaporare totalmente.
Dispositivi commerciali :
Si trovano nei Grandi Magazzini cestelli
per la cottura a vapore in acciaio inossidabile, molto pratici ed economici:
| Hanno le alette mobili in modo che, quando vengono introdotti nalla pentola, queste vengono a toccare le pareti evitando così che il contenuto possa cadere sul fondo della pentola. Sono muniti di piedini che mantengono sollevato l'apparecchietto dal fondo della pentola. Da alcuni anni viene fabbricata in Brasile dall'Industria Kappaz S.A. una serie di contenitori di materiale plastico, adatti per il forno a micro-onde, che svolgono una cottura piú rapida e mantengono il sapore e gli aromi degli alimenti. Con i contenitori per cottura al vapore (vedi figure) si può cucinare un pesce in 5 minuti e verdure come patate e carote in 15 minuti. |
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