Il consumo di Cipolla tende a ridurre il tasso elevato di colesterolo nel sangue. Stimolando la formazione di glutatione perossidasi protegge le cellule dall'ossidazione, causa della formazione di residui del metabolismo denominati radicali liberi.

La Carota è uno dei vegetali piú ricchi di betacarotene, pigmento giallo arancione dal potere antiossidante che nell'organismo umano si trasforma in vitamina A. Questa mantiene la pelle morbida, elastica e favorisce la rigenerazione cellulare. La carota contiene inoltre carboidrati semplici abbastanza nutrienti ed è fonte di fibra, necessaria per il transito intestinale.

Il Prezzemolo è uno degli alimenti più ricchi di ferro (da 5 a 20 mgr. in 100 grammi), potassio (800 mgr.) e calcio (200 mgr.). Il contenuto di vitamina C è più alto che nelle arance: (200 mgr. in 100 gr.). Questa fragile vitamina però si perde con la cottura. È consigliabile aggiungere prezzemolo crudo in tutte le pietanza (insalate, uova, pesci, purè). Una buona dose giornaliera di prezzemolo è molto utile, assieme ad altri alimenti ricchi di ferro, per proteggersi contro le anemie.

Le foglie della Menta piperita stimolano la secrezione gastrica e la secrezione biliare. Hanno una blanda azione analgesica, antinevralgica, antipruriginosa sulle mucose e sulla cute.

L'alto consumo di Sale (Cloruro di Sodio) è nocivo agli ipertesi. Queste persone, come pure gli anziani, dovrebbero usare Sale dietetico che sostituisce il 60% del Sodio con Cloruro di Potassio