E' consigliabile eliminare dalla Carne tutto il grasso visibile per evitare l'assorbimento di grassi saturi e di colesterolo. Attenzione !!: Il consumo frequente di carni grasse abbinato a poche verdure e pochi legumi ed, in generale, ad alimenti privi di fibre, è causa di tumori maligni dell'ultimo tratto dell'intestino.

Il Mais ê un cereale energetico ricco in fosforo. Contiene le vitamine B1 (tiamina) e B2 (riboflavina), però è completamente privo di vitamina PP (niacina).

L'Uovo di gallina è l'alimento di piú alto valore nutritivo : Le proteine dell'uovo contengono tutti gli aminoacidi che il nostro corpo non è in grado di sintetizzare. Contiene gr. 0,25 di colesterolo, quantità relativamente elevata che però non è in grado di aumentare il colesterolo presente nel sangue, a meno che non se ne abusi. Le uova sono controindicate solo nella calcolosi biliare.

La Soia è il legume più ricco di proteine (34%) e di grassi insaturi (17 - 20%) ricchi in vitamina E. Contiene percentuali elevate di fosfolipidi, sostanze che riducono le lipoproteine LDL nocive, ed aumentano quelle ad alta densità (HDL) benefiche.

La Farina di Mandioca, alimento leggero e nutriente, viene usata per addensare la salsa.

L' Aglio contiene sali minerali (Calcio, Ferro, Fosforo, Magnesio, Selenio e Zinco). Le proprietà piú valide e provate sono il suo potere ipotensivo (nei casi di ipertensione lieve) e l'azione disinfettante intestinale, come antibatterico e antimicotico. Agisce inoltre stimolando la secrezione della bile. Sull'apparato respiratorio agisce come espettorante e antisettico delle vie aeree.

L'alto consumo di Sale è nocivo agli ipertesi i quali, come pure gli anziani, dovrebbero sostituire il sale comune con Sale dietetico che sostituisce il 60% del Sodio con Cloruro di Potassio