|
I Calamari sono molluschi cefalopodi privi di conchiglia esterna e muniti di lamina interna che
sostiene il loro corpo molle. L'animale, per difendersi, secerne un umore nero, simile all'inchiostro.
Sono attivi predatori. Hanno carne saporita e si preparano arrosto, in umido e, tagliati ad anelli, fritti.
Sono estremamente magri, buona fonte di proteine, di
acidi grassi polinsaturi e di vitamine del complesso B. Contengono
calcio,
ferro e sono ricchi di
iodio e
sodio. Sono da evitare nei regimi dietetici a
basso tenore di sale. Si digeriscono facilmente. Sono facilmente deperibili: Acquistati freschi si devono
conservare nel frigorifero per poi essere consumati quanto prima. I congelati devono essere conservati
nel freezer.
Le Patate sono un alimento energetico ricco in amido, vitaminico (vit. C = 20 mg. in 100 gr.)
ma povero di proteine. Contengono
sali minerali tra cui potassio, calcio, fosforo e ferro.
Sono indicate per integrare l'apporto protidico della carne. Danno un notevole senso di sazietà
. Quando si lessano è bene non sbucciarle per ridurre la perdita della vitamina C e dei sali.
La Cipolla, e l'Aglio fanno parte della famiglia delle allilacee,
caratterizzate dal sapore e dal forte odore che liberano quando vengono tagliate. Questi vegetali
proteggono le membrane cellulari dall'ossidazione stimolando la formazione di
glutatione perossidasi, enzima che ci difende dai
radicali liberi. Il loro consumo tende a ridurre
l'ipertensione ed il tasso elevato di
colesterolo.
E' consigliabile consumare frequentemente Pomodoro, cotto o in insalata:
Oltre ad essere una buona fonte di vitamine A e C, contiene un antiossidante, il
licopene, attivo contro lo sviluppo di forme tumorali come
il cancro dell'utero, del pancreas e della prostata.
Il Prezzemolo e l'Origano, come tutti i vegetali con foglie di color verde oscuro,
sono ricchi di antiossidanti utili contro i radicali liberi.
Il prezzemolo è ricco di ferro e vitamina C.
|
Ritorno alla prima pagina
Ricettario