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I Calamari sono molluschi cefalopodi privi di conchiglia esterna e muniti
di lamina interna che sostiene il loro corpo molle. L'animale, per difendersi, secerne
un umore nero, simile all'inchiostro. Sono attivi predatori. Hanno carne saporita e
si preparano arrosto, in umido e, tagliati ad anelli, fritti. Sono estremamente magri,
buona fonte di proteine, di
acidi grassi polinsaturi e di vitamine del
complesso B. Contengono
calcio,
ferro e sono ricchi di
iodio e
sodio. Sono da evitare nei regimi dietetici a
basso tenore di sale. Si digeriscono facilmente.
Sono facilmente deperibili: Acquistati freschi si devono conservare nel frigorifero per
poi essere consumati quanto prima. I congelati devono essere conservati nel freezer
fino al momento del consumo.
La Cipolla, e l'Aglio fanno parte della famiglia delle allilacee,
caratterizzate dal sapore e dal forte odore che liberano quando vengono tagliate. Questi vegetali
proteggono le membrane cellulari dall'ossidazione stimolando la formazione di
glutatione perossidasi, enzima che ci difende dai
radicali liberi. Il loro consumo tende a ridurre l'
ipertensione ed il tasso elevato di
colesterolo.
Il Formaggio cremoso "light" è un formaggio semigrasso con, al massimo, solo 5 gr. di
grassi saturi su 100 gr. di prodotto. Contiene il 12% di
proteine, il 17% di calcio ed un basso tenore di
sodio.
Il Prezzemolo è uno degli alimenti più ricchi di
ferro,
potassio,
calcio e
vitamina C (che però si perde con la
cottura). Una buona dose giornaliera di prezzemolo è molto utile, assieme ad altri alimenti ricchi di ferro,
per proteggersi contro le anemie.
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