Il Mais (o Granoturco) è costituito dal 75%
di amido, dal 10% di proteine vegetali e dal 4.5% di grassi insaturi
(ac. linoleico e ac. oleico) ricchi di
tocoferoli.
E' carente di calcio ma ricco di
fosforo. E' privo di triptofano e di
vitamina PP (Previene Pellagra).
La mancanza di questi due elementi provocava, negli individui che si nutrivano
esclusivamente di mais, la malattia denominata pellagra.
E' invece ricco di
tiamina (vitamina B1) e di
riboflavina (vitamina B2) e di molta
fibra alimentare.
La Maizena è amido di Mais. Contribuisce ad unire gli ingredienti assorbendo acqua.
La Il Farina, è caratterizzata dall'alto contenuto di amido
con scarsi grassi e poco sodio. E' fonte di vitamine (B1 B2 B6),
fosforo, magnesio, calcio e poche proteine.
L'Uovo di gallina è l'alimento di piú alto valore
nutritivo: Le proteine dell'uovo contengono tutti gli
aminoacidi essenziali, vale a dire quelli che
il nostro corpo non è in grado di sintetizzare.
Fra i lipidi il colesterolo è presente in
quantità relativamente elevata (gr. 0,25 in un tuorlo) che però non è in grado di
aumentare la quantità del colesterolo presente nel sangue, a meno che non se ne abusi.
Le uova possono essere controindicate solo nella calcolosi biliare.
Il Latte è l'alimento fondamentale per l'organismo umano:
E' ottimo per gli adulti, i malati, i convalescenti, le donne incinte e per quelle che allattano.
E' insostituibile per i bambini: Il Latte naturale soddisfa le esigenze nutritive dei lattanti e
dei bimbi, piú che qualsivoglia prodotto commerciale.
Il Formaggio semigrasso appartiene alla classe "light". E' privo di sale e
contiene solo il 4,5% di grassi. 100 grammi forniscono 12,5 gr. di proteine, 170 mgr.
di calcio, vitamine B2 e B12 ed apportano 106 calorie. Può essere sostituito dalla Ricotta.
La Cipolla e l'Aglio contengono
antiossidanti che ci proteggono
dall'aggressione dei radicali liberi.
La Zucca "Calabaza" è ricca di
betacarotene precursore
della Vitamina A.
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