Gli Champignons sono funghi coltivati che si possono conservare nel frigo o nel congelatore. Sono ricchi di fibra alimentare, ferro, potassio e vitamina PP. Sono indicati nelle diete ipocaloriche perchè forniscono solamente 38 calorie per 100 gr. di prodotto.
Sono consigliati quali tonificanti dei sistemi nervoso e muscolare.

Il Pomodoro è fonte delle vitamine A e C (la vitamina C viene perduta con la cottura) e contiene antiossidanti che tendono a prevenire alcune forme di cancro.

La Cipolla cruda contribuisce ad abbassare la pressione sanguigna e il tasso di glucosio nel sangue e contribuisce a mantenere, assieme con il consumo di Aglio l'integrità delle arterie. La Cipolla cotta è un ottimo delicato regolatore intestinale.

Le Patate pur essendo un'ottima fonte di amido (20%) danno un modesto apporto calorico. Sono povere di proteine ma ricche di vitamina C e di sali minerali (potassio, calcio, fosforo, ferro). Per evitare la perdita di queste sostanze per dissoluzione cucinarle, senza sbucciarle, preferibilmente al vapore. Un piatto costituito da carne o pesce, con l'aggiunta di patate, costituisce un alimento pressochè completo.

Dai semi della Soia viene estratto l'Olio particolarmente ricco in acidi grassi polinsaturi e vitamina E, la Farina di elevato tenore proteico, il Latte di Soia che può sostituire, in caso d'intolleranza, il latte materno e quello vaccino, la Salsa di Soia particolarmente diffusa nella dieta cinese e giapponese e la Lecitina potente emulsionante che trova impiego in medicina quale epato-protettore ed ipocolesterolemizzante.