I Broccoli appartengono alla famiglia delle crucifere, come il Cavolfiore, il
Cavolo rosso, il Cavolo verza, il Cavolo cappuccio, il Cavolino di Bruxelles, la Rapa
ed il Rapanello.
Questi vegetali pare possiedano sostanze preventive contro i tumori del seno, del polmone
e del colon. L'azione delle stesse dipenderebbe dalla stimolazione di processi
enzimatici che libererebbero l'organismo da sostanze tossiche precancerigene e,
sembra, distruggerebbero cellule cancerose esistenti.
I Broccoli apportano eccelenti quantità di
betacarotene,
vitamina C,
fibra alimentare e
potassio.
È consigliabile pertanto incorporare qualche crucifera da 2 a 4 volte la settimana.
Consumarle crude, al vapore o cotte in poca acqua, in modo che conservino
intatte le loro proprietâ.
Il Brodo vegetale è un estratto di verdure disidratate prive di
grassi e di colesterolo, indicato per preparare un brodo di basso valore
calorico e per insaporire i cibi.
Il Sedano, sia il fusto che le foglie, contiene vitamina A (che si perde
con la cottura) e sali minerali (potassio, sodio e, in minor quantità, fosforo e ferro).
E' diuretico ed apporta abbondante
fibra alimentare. Si usano le foglie, il tronco ed il bulbo.
Il bulbo migliore è quello di grandezza media con foglie non molto abbondanti.
L'Origano è una pianta aromatica che emana un intenso profumo
simile a quello della maggiorana, con la quale spesso viene confusa.
È utile nei casi di digestione lenta e difficile. Combatte i disturbi di stomaco
e l'aerofagia. È sedativo, antispastico dell'apparato digerente ed antisettico.
Può essere utilizzato a piacere su cibi crudi e cotti.
Il Prezzemolo è uno degli alimenti più ricchi di
ferro (da 5 a 20 mgr. in 100 grammi),
potassio (800 mgr.) e
calcio (200 mgr.) e
vitamina C.
Una buona dose giornaliera di prezzemolo è molto utile,
assieme ad altri alimenti ricchi di ferro, per proteggersi contro le
anemie.
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