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Bismarck
di Soia con Olive
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Fagioli di Soia cotti (80 gr) Semi di Girasole 2 c.ai (40 gr.) 2 Uova
Farina di Soia 1 c.aio (15 gr) Filetti di Acciuga 10 gr. Paprica 1 c.ino
Aglio 8 grossi spicchi (30 gr) Prezzemolo fresco tritato 1 c.aio 20 Olive snocciolate
Farina Mandioca 1 c.aio (25 gr) Uva passa 1 c.aio (30 gr) Olio d'Oliva 1 c.aio

1.- Mescolare nella tritatrice tutti i componenti meno le Olive e l'Uva passa. Ottenuta una massa liquida uniforme aggregare le Olive spezzettate e l'Uva passa e mescolare molto poco per non sbriciolarle.
2.- Dare alla massa risultante la forma di 4 o 5 bismarck. Collocarle in una pirofila unta e cucinarle 10 minuti nel forno a micro-onde. La cottura si potrà fare anche nel forno a gas.
3.- Conservare le Bismarck nel frigo o nel freezer. Prima di servirle riscaldarle ed accompagnarle con la salsa All-i-Oli o con salsa di fagioli neri e con una insalata mista.

La pietamza è ricca di proteine, fornite dalla Soia dall'Uovo e dalla Mandioca,
che sostituiscono ottimamente quelle della carne.

La Soia evita che il colesterolo presente nel sangue si depositi sulle pareti delle arterie, riduce le lipoproteine a bassa densità (LDL) nocive, ed aumenta quelle ad alta densità (HDL) benefiche. Contribuisce alla depurazione del fegato e dei reni. La Soia ë ricca di fibra sia del tipo digeribile (pectina) che del tipo non digeribile (cellulosa, lignina). Questa è utile contro le malattie ed i tumori dell'apparato intestinale in quanto spazza via i residui, le tossine, il colesterolo, i metalli pesanti assunti col cibo quotidiano. La Soia è ricca di Lecitina potente emulsionante epato-protettore ed ipocolesterolemizzante.

L'Uovo contiene tutte le sostanze essenziali per la nutrizione. Il tuorlo contiene ferro, fosforo, vitamine (A e B), proteine e grassi (lecitina e colesterolo). L'albume contiene il 10% di proteine ed è quasi privo di grassi. Se non si consumano più di 4 o 5 uova alla settimana, il tasso di colesterolo presente nel sangue non sarà modificato.

La farina di Mandioca, come il suo derivato Tapioca, è un amido di sapore delicato usato per addensare, per mezzo della cottura, liquidi e salse.

I Semi di Girasole contengono Carboidrati, Proteine, Fosforo, Potassio, Magnesio e Calcio. Sono ricche di Vitamina E.

L'Aglio crudo possiede una azione ipotensiva che abbassa la tensione arteriale. Non dimenticare che i livelli di tensione arteriale elevata costituiscono il piú importante fattore di rischio di infarto del miocardio. I valori normali sono inferiori ai 140 mmHg di pressione sistolica ed ai 90 mmHg di pressione diastolica (140 / 90). Nelle persone maggiori di 65 anni, detti valori non devono superare i 160 / 95 mmHg.

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