Bismarck
di Soia
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Okara 120 gr. (o Semi di Soia cotti) 2 Uova
Aglio 5 grossi spicchi tritati 20 gr. Pesto alla genovese 20 gr.
Brodo vegetale dietetico 2 dosi (12 gr.) Prezzemolo fresco tritato 1 c.aio
Farina di Mandioca 1 c.aio colmo ( 30 gr.) Uva passa 1 c.aio 30 gr.
  10 olive disossate

1.- Mescolare nella tritatrice tutti i componenti per ottenere un impasto unito.
2.- Dare alla massa risultante la forma di 3 - 4 bistecche. Collocarle in una pirofila unta e cucinarle, 10 minuti, nel forno a micro-onde o in quello a gas.
3.- Conservare le bistecche nel frigo o nel congelatore. Prima di servire riscaldarle ed accompagnarle con salsa All-i-Oli e con una insalata mista.    Contorni suggeriti
La pietamza è ricca di proteine, fornite dalla Soia dall'Uovo e dalla Mandioca,
che sostituiscono ottimamente quelle della carne.
L' Okara è il residuo solido che rimane nel filtro quando si prepara il Latte di Soia. Contiene il 17% delle proteine del seme originale e molta fibra sia del tipo digeribile (pectina) che del tipo non digeribile (cellulosa, lignina). Questa è utile contro le malattie ed i tumori dell'apparato intestinale in quanto spazza via i residui, le tossine, il colesterolo, i metalli pesanti assunti col cibo quotidiano.
La Soia inoltre evita che il colesterolo presente nel sangue si depositi sulle pareti delle arterie, riduce le lipoproteine a bassa densità (LDL) nocive, ed aumenta quelle ad alta densità (HDL) benefiche. Contribuisce alla depurazione del fegato e dei reni. E' ricca di Lecitina potente emulsionante epato-protettore ed ipocolesterolemizzante.

L'Uovo, per essere l'elemento che da origine ad un embrione, contiene tutte le sostanze essenziali per la nutrizione. Il tuorlo contiene ferro, fosforo, vitamine (A e B), proteine e grassi (lecitina e colesterolo). L'albume contiene il 10% di proteine ed è quasi privo di grassi. Se non si consumano più di 4 o 5 uova alla settimana, il tasso di colesterolo presente nel sangue non sarà modificato.

L'Aglio attiva la circolazione del sangue e riduce la tendenza del sangue a formare coagoli. Possiede inoltre una azione ipotensiva che abbassa la tensione arteriale. Non bisogna dimenticare che i livelli di tensione arteriale elevata costituiscono il piú importante fattore di rischio di infarto del miocardio. I valori normali sono inferiori ai 140 mmHg di pressione sistolica ed ai 90 mmHg di pressione diastolica (140 / 90). Nelle persone maggiori di 65 anni, detti valori non devono superare i 160 / 95 mmHg.
È da segnalare che, per ottenere questo risultato, la quantità di aglio da consumare è abbastanza più elevata di quella che si utilizza abitualmente.

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