Bismarck
 con Piselli
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Bismarck

Carne magra tritata 200 g. 1 Uovo
Piselli freschi 80 g. Curry Madras 1 c.ino
Aglio 10 grossi spicchi 40 g. Sale dietetico 1 c.ino raso

1.- Cuocere i Piselli per 5 minuti in acqua non salata.
2.- Impastare la Carne tritata con l'Uovo, con l'Aglio schiacciato, con i Piselli cotti, con il Curry ed 1 cucchiaino raso di Sale dietetico.
3.- Formare 2 Bistecche non molto grosse e cucinarle sulla piastra di ferro, da un lato dopo l'altro. Servire immediatamente.
La Carne alla griglia dev'essere cotta rapidamente, prima che la superficie inizi a bruciare: perciò le bistecche dovranno essere di poco peso e basse. Si eviterà così di cucinare troppo a lungo l'Aglio e non si correrà il rischio di a ssorbire sostanze irritanti.
La pietanza potrà essere accompagnata da Mayonnaise con Yogurt, o con Salsa All-i-Oli, o con Salsa di Fagioli con Chily o con Farofa e con una Insalata mista.
La Carne magra di manzo è un alimento ricco di proteine ad alto valore biologico. Deve contenere, al massimo, solamente il 4% di grassi che, essendo di provenienza animale, sono saturi. La Carne alla griglia dev'essere cotta rapidamente, prima che la superficie inizi a bruciare: perciò i pezzi di Carne dovranno essere di poco peso e bassi. Con un abbrustolimento ridotto si eviterà il rischio di assorbire sostanze irritanti.
Durante la cottura viene perduto circa il 20% di Acqua e di Vitamina B.

I Piselli contengono ferro, fosforo, proteine vegetali e vitamine. Essendo ricchi di fibre favoriscono la peristalsi inrtestinale.

L'Aglio è un carminativo contenente Calcio, Ferro, Fosforo, Magnesio, Selenio e Zinco. Se consumato crudo protegge le arterie dalla sclerosi, regolarizza il tasso di colesterolo e previene la formazione di trombi. Nei casi di ipertensione modesta normalizza la pressione semprechè l'apporto giornaliero di sale sia ridotto. L' assunzione giornaliera di piccole quantità di Aglio crudo previene il danno che il passare degli anni produce all'aorta.

Le proteine dell'Uovo contengono tutti gli aminoacidi non sintetizzabili dall'organismo. Il colesterolo è presente in quantitá relativamente elevata però, a meno che non si consumino uova piú di 3 o 4 volte alla settimana, il tasso di colesterolo ematico rimarrà normale.

Gli ipertesi, ed in generale le persone anziane, dovrebbero sostituire il Sale da tavola con Sale dietetico che contiene solamente il 35% di cloruro di sodio. Ci sono fabbricanti che arrichiscono il loro sale dietetico di iodio, necessario al buon funzionamento della tiroide.

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