Il Cacao è ottenuto dai semi del "cacahuaqual", pianta chiamata così dai toltechi, antichi indigeni del Messico. I grani, da 25 a 40 per ogni frutto, erano triturati e tostati per preparare il "tchocoati". Il Cacao contiene l'1,5 - 2,5% di teobromina ed il 40 - 50% di burro di cacao. Unisce alle proprietà nervine quelle di un vero alimento: Il cioccolato (cacao lavorato e zuccherato) ha un alto potere calorico per l'alta percentuale di lipidi (24%) e di glicidi (64%). Ne è raccomandato l'uso quando si richiede all'organismo un intenso lavoro muscolare.

I Carboidrati (Zucchero e Farina) sono alimenti che producono l'energia che da origine al lavoro muscolare ed alla temperatura del corpo. Devono fornire il 50% delle calorie totali: Le calorie ottenute dai carboidrati devono essere fornite principalmente dagli Amidi (farine), che si assorbono lentamente. Lo Zucchero, che viene assorbito molto rapidamente, non deve superare il 10% di ciò che si mangia nella giornata. I carboidrati in eccesso, non utilizzati, si trasformano in grassi.

L'Uovo, per essere l'elemento che da origine ad un embrione, contiene tutte le sostanze essenziali per la nutrizione. Il tuorlo contiene ferro, fosforo, vitamine (A e B), proteine e grassi (lecitina e colesterolo). L'albume contiene il 10% di proteine ed è quasi privo di grassi. E' un alimento di poche calorie però, per il suo contenuto di colesterolo, non è conveniente includere nell'alimentazione settimanale piú di 4 o 5 uova.