L'aumento di peso non è la conseguenza diretta del consumo di zucchero: è il risultato di uno squilibrio energetico dovuto ad una ingestione calorica eccesiva rispetto al consumo di energia. Studi recenti hanno dimostrato che si può mantenere il peso, ed anche diminuirlo, riducendo il consumo di grassi ed aumentando la percentuale di idrati di carbonio, semplici o complessi.

L'Uovo, per essere l'elemento che da origine ad un embrione, contiene tutti i componenti essenziali della nutrizione, meno i carboidrati, il Calcio e la vitamina C. Nell'albume sono presenti diverse proteine. Nel tuorlo si trovano i grassi (specialmente lecitina e colesterolo), il ferro, il fosforo, le vitamine (A e B) e proteine. Fra i lipidi il colesterolo è presente in quantità relativamente elevata (gr. 0,25 in 1 uovo). Però detta quantità non è sufficente ad aumentare, da sola, il tasso di colesterolo ematico, a meno che non si abusi.

Il Kümmel contiene un olio essenziale con proprietà digestive: Stimola l'appetito e, con il suo lieve potere antisettico, elimina i gas intestinali.