Biscotti
di ceci
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Ceci cotti 200 gr. Cacao amaro 1 c.aio Lievito di Birra 20 gr.
Zucchero 4 c.ai 100 gr. 2 Tuorli d'uovo Essenza di Vaniglia 1 c.aio
Semi di Girasole 50 gr. 2 Albumi d'uovo Latte 1/2 bicchiere
Farina 4 c.ai 100 gr. Olio d'Oliva 1 c.aio Pezzetti di cioccolato 50 gr.

1.- Triturare a macchina i Ceci cotti. Tritare nella macchinetta macina caffè i Semi di Girasole. Battere al punto di neve gli Albumi delle uova.
2.- Aggregare nella mescolatrice tutti i Componenti della ricetta meno i Pezzetti di cioccolato mescolando bene. Aggiungere, per ultimo, i Pezzetti di cioccolato
3.- Stendere la Massa risultante in un grande stampo unto e infarinato e cuocere 10 minuti, o poco più, nel forno a 180 gradi. Lasciar raffreddare e tagliare il Biscotto a quadratini.

I dolci preparati in casa sono da preferire essendo fatti con ingredienti sani
e controllati privi di grassi trans pregiudiziali alla salute.

I Ceci sono un legume con un alto contenuto di Calcio, Potassio, Magnesio, Ferro e poco Sodio. Sono inoltre ricchi di acido oleico e linoleico, ambedue insaturi, Vitamina B1, vitamina E e acido fólico. Praticamente il consumo di 100 grammi apporterebbe il 90% dei folati che dovremmo ingerire giornalmente. Per la sua ricchezza di idrati di carbonio a lento assorbimento è l'alimento adeguato nel caso di sforzo fisico e per le persone diabetiche. Per il loro scarso contenuto di Sodio possono essere anche inclusi nelle diete di controllo della ipertensione .
L'apporto proteico è importante, pur trattadosi di proteine incomplete per la scarsità dell'aminoacido metionina. Però la combinazione con uova o cereali compensa questa deficenza dando origine ad una proteina di eccellente qualità.
Sono ricchi di fibra alimentare indispensabile per assicurare il buon funzionamento dell'intestino e diminuire il tempo di contatto con le sostanze cancerigene presenti nella massa fecale.

L'Uovo contiene tutti gli aminoacidi essenziali necessari al nostro organismo. Il colesterolo è presente nel tuorlo però, se non se ne abusa, questa quantità non è sufficiente per aumentare il colesterolo presente nel sangue.

Gli Idrati di Carbonio semplici (zuccheri) e complesi (farine) danno origine all'energia produttrice di lavoro muscolare e di calore. Devono fornire il 50% delle calorie totali, ottenute principalmente dagli Amidi che si assorbono lentamente. Lo Zucchero è assorbito rapidamente e non deve superare il 10% dei carboidrati consumati diariamente.

Il Cacao contiene l'1,5 - 2,5% di teobromina ed il 40 - 50% di burro di cacao. Unisce alle proprietà nervine quelle di un vero alimento: Ne è raccomandato l'uso quando si richiede all'organismo un intenso lavoro muscolare. Il Cioccolato (cacao lavorato e zuccherato) ha un alto potere calorico per l'alta percentuale di lipidi (24%) e di glicidi (64%).

I semi di Girasole sono ricchi di olio (dal 30% al 50%), di Vitamina E (22 mgr.%) e di proteine.

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