Le Patate, sebbene siano un'ottima fonte di amido (20%) producono un modesto apporto calorico. Sono povere di proteine, però ricche di vitamina C e di sali minerali (potassio, calcio, fosforo e ferro). Per evitare la perdita di dette sostanze, per dissoluzione, cucinarle senza pelarle, preferibilmente al vapore. Un piatto costituito da carne o pesce, con accompagnamento di patate, costituisce un alimento quasi completo.

La Cipolla protegge le membrane cellulari dalle ossidazioni stimolando la formazione di glutatione perossidasi, enzima che ci difende dai radicali liberi.

IL Peperone contiene gli antiossidanti presenti nei vegetali di color rosso e giallo. Contiene sali minerali e le vitamine A, C, P e K. Stimola inoltre la funzione gastrica.

Gli Champignons sono funghi coltivati che si trovano in vendita tutto l'anno. Sceglierli di preferenza piccoli e duri. Conservarli nel frigo o nel congelatore. Hanno valore commestibile per essere ricchi di fibra alimentare. Contengono un po' di vitamina B12.

Lo Zenzero contiene amido, olio essenziale, resina e gingeroli (responsabili delle proprietà piccanti). È colagogo (aumenta la secrezione biliare) ed epatoprotettore, ipotensore, bradicardizzante ed analgesico.