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Il Baccalà è il merluzzo dei mari del Nord. conservato
sotto sale. E' un alimento molto nutriente di alto contenuto proteico. I pochi grassi
presenti, essendo insaturi, prevengono l'aumento del
colesterolo nel sangue.
Fra questi è presente il gruppo
omega-3 che avrebbe la
capacità di ridurre problemi coronarici anche in persone defedate, quali i
pazienti diabetici. Per
proteggere il nostro sistema cardio vascolare è
consigliabile consumare pesce 3 o piú volte alla settimana.
Le Patate pur essendo un'ottima fonte di amido (20%) danno un modesto apporto calorico.
Sono povere di proteine ma ricche di
vitamina C e di
sali minerali (potassio, calcio,
fosforo, ferro). Per evitare la perdita di queste sostanze per dissoluzione cucinarle,
senza sbucciarle, preferibilmente al vapore.
Un piatto di carne o pesce, con l'aggiunta di patate, è una pietanza pressochè completa.
L'uso frequente di Cipolla contribuisce a mantenere, assieme al consumo di
Aglio e di Pesce, l'integrità delle arterie:
Infatti gli antiossidanti in essa contenuti
riducono il tasso di colesterolo ed evitano l'aggregazione piastrinica.
Produce inoltre vasodilatazione, aumento della diuresi e riduzione
dell'ipertensione non elevata.
L'Aglio,
se consumato crudo, protegge le arterie dalla sclerosi.
L'assunzione regolare di aglio crudo riduce il danno progressivo dell'età
sull'aorta, regolarizza il tasso di colesterolo e previene la formazione di trombi
nelle arterie. Normalizza la pressione nei casi di ipertensione modesta,
semprechè venga ridotto anche l'apporto giornaliero di
Sale (Cloruro di Sodio).
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