L'Aglio, se consumato crudo, protegge le arterie dalla sclerosi. L'assunzione regolare di aglio crudo riduce il danno progressivo dell'età sull'aorta, regolarizza il tasso di colesterolo e previene la formazione di trombi nelle arterie. Normalizza la pressione nei casi di ipertensione modesta, quando viene ridotto anche l'apporto giornaliero di Sale.

E' consigliabile consumare frequentemente Pomodoro, cotto od in insalata: Oltre ad essere una buona fonte di vitamina A e C, contiene un antiossidante, il licopene, attivo contro l'insorgenza di forme tumorali quali il cancro dell'utero, del pancreas e della prostata.

Le Patate sono un alimento eminentemente energetico molto ricco in vitamina C (20 mgr. in 100 gr.) e molto povero di proteine. Contengono sali minerali (potassio, calcio, fosforo e ferro). Per evitare la loro perdita per dissoluzione, cucinarle senza pelarle preferibilmente al vapore. Sono particolarmente indicate per integrare l'apporto proteico del pesce e della carne. Forniscono poche calorie e danno sansazione di sazietà.

L'alto consumo di Sale (Cloruro di Sodio) è nocivo agli ipertesi. Queste persone, come pure gli anziani, dovrebbero sostituire il sale comune con Sale dietetico che contiene solamente il 35% di Sodio.