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I principi attivi dell' Aglio sono l'olio essenziale
solfurato, glucosidi e fitormoni. Contiene Calcio, Ferro, Fosforo, Magnesio, Selenio e
Zinco. Le proprietà piú valide e provate sono il suo potere ipotensivo
(nei casi di ipertensione lieve) e l'azione disinfettante intestinale, come antibatterico
e antimicotico. Agisce inoltre stimolando la secrezione della bile. Sull'apparato
respiratorio agisce come espettorante e antisettico delle vie aeree.
Moderne investigazioni mediche gli attribuiscono un'azione inibitoria
sull'aggregazione delle piastrine del sangue.
L'Olio d'Oliva è meno esposto, che altri grassi,
ad alterazioni per processi di ossidazione nell'organismo. Possiede pertanto una tendenza minore
a provocare alterazioni coronariche. È ricco di vitamine A, D, K e soprattutto
vitamina E.
Nella sua composizioone sono presenti alcuni acidi grassi essenziali, quali il linoleico,
l'oleico e l'arachidonico, che non possono essere sintetizzati dal nostro organismo.
Possiede un alto potenziale energetico: 900 calorķe ogni 100 gr.
La farina di Mandioca, come il suo derivato
raffinato Tapioca, è un amido di facile
digestione molto nutriente. Cucinata in un liquido rende la preparazione piú
densa e cremosa.
Il succo del Limone è ricco di vitamina C, potente antiossidante che aiuta a fissare
il Calcio nelle ossa e ad assimilare il Ferro della dieta.
Altra sostanza salutare è l'acido citrico che possiede proprietą digestive, astringenti e
tende a fluidificare il sangue. Il succo del limone aiuta a mantenere l'alcalinitą normale del sangue e,
diluito in acqua, si usa contro l'aciditą di stomaco.
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