L'Aglio è una pianta erbacea originaria dell'Asia centrale, coltivata come ortaggio, il cui nome scientifico è Allium sativum.

Il suo bulbo, formato da vari bulbetti, è usato come condimento per il suo sapore penetrante e per il suo intenso odore.

Contiene tiamina (Vitamina B1) e, come sali minerali, potassio, magnesio, ferro,fosforo, selenio, zinco.
E' dotato di proprietà curative, che si manifestano soprattutto se viene impiegato nella profilassi delle malattie. Per mezzo del solfuro di allile in esso contenuto stimola la produzione di glutatione perossidasi, enzima che protegge l'organismo dall'azione dei radicali liberi.

1. Protegge le arterie dalla sclerosi: L'assunzione regolare di Aglio crudo riduce il danno che l'età esercita sulle arterie e sull'aorta.
   Regolarizza il tasso di colesterolo e dei trigliceridi: riduce la possibilità di formazione di depositi di colesterolo sulle pareti arteriose.
   Previene l'aggregazione piastrinica responsabile della formazione di coaguli (trombi) nel lume arterioso.
   Nei casi di ipertensione modesta (se viene ridotto l'apporto giornaliero di sale da cucina) l'Aglio normalizza la pressione del sangue. La sua azione è dovuta ad una lieve vasodilatazione dei capillari e ad una blanda stimolazione della diuresi.

2. Possiede leggera azione antinfettiva nei casi di infezioni croniche dell'apparato respiratorio e nelle infezioni fungine delle mucose da candida albicans.
   Stimola il sistema immunitario ed agisce anche direttamente contro agenti batterici, virali, fungini e parassitari.

3. Le sostanze balsamiche ed aromatiche possedute dall'Aglio svolgono un'azione mucolitica in presenza di fatti irritativi ed infettivi dei bronchi

4. E' un'ottimo digestivo: Stimola l'attività gastrointestinale e lo svuotamento della cistifellia. Le popolazioni che usano abbondante Aglio nell'alimentazione raramente sono colpite da neoplasie gastriche.

5. Il Selenio, contenuto nell'Aglio, nella sua qualità di antiossidante neutralizza i radicali liberi, residui dannosi del metabolismo che accelerano l'invecchiamento delle cellule.