Tagliatelle
alla Marinara
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Olio di Oliva 3 c.ai 30 gr. Peperone dolce polv. 1 c.ino Calamaretti 100 gr.
1 Cipolla 100 gr. Sale dietetico 1 c.ino Scampi sgusciati 100 gr.
Aglio 3 spicchi grossi 20 g. Peperoncino a piacere Cozze sgusciate 100 gr.
Prezzemolo tritato 2 c.ai Piselli 50 gr. Tagliatelle 150 gr.

1.- Porre in una padella antiaderente 3 cucchiai di Olio. Aggregare la Cipolla, 1 cucchiaio di Prezzemolo, il Peperone in polvere, il Sale ed, eventualmente, il Peperoncino. Soffriggere.
2.- Aggregare i Piselli, i Calamaretti tagliati a fettine, gli Scampi e le Cozze.
3.- Continuare a cuocere nella padella coperta per circa 15 minuti, controllando di quando in quando.
4.- Con un bricco pieno di acqua bollente si sostituirà, se necessario, l'acqua che stà evaporando.
5.- Porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua e molto poco sale. Appena bolle versare le Tagliatelle. Ottenuta la consistenza "al dente" colare l'acqua e versarle nella padella con la Salsa. Mescolare e condire con 1 cucchiaio di Prezzemolo fresco tritato e con l'Aglio schiacciato.

La ricetta contiene tutte le sostanze necessarie ad una alimentazione sana:

  • Le Tagliatelle sono costituite da carboidrati di assorbimento lento apportatori di calore ed energia.

  • I Molluschi ed i Crostacei sono estremamente magri, fonte di proteine e vitamine del complesso B, di iodio, ferro e sale. Secondo ricerche condotte negli USA ed in Giappone una dieta ricca di molluschi marini ridurrebbe il tasso di colesterolo nel sangue e difficolterebbe l'assorbimento del colesterolo alimentare dall'intestino. Questi effetti sarebbero dovuti alla presenza, nelle carni degli animali marini, degli acidi grassi omega-3, la cui origine è il fitoplancton con il quale si nutrono pesci e molluschi.

  • L'Olio di oliva, massimo esponente dei grassi monoinsaturi come l'acido oleico, apporta energia, vitamina E e sostanze antiossidanti.

  • I Vegetali sono fonte di vitamine, sali minerali e di fibra alimenatre.

  • Le persone con dieta ristretta in sodio come gli ipertesi, devono sostituire il sale comune con sale dietetico che contiene solamente il 33% di cloruro di sodio. Anche gli adulti e gli anziani dovrebbero usare questo tipo di sale per evitare un possibile incremento della pressione. Esistono dei tipi di sale dietetico con aggiunta di iodio, indispensabile per il buon funzionamento della tiroide. La carenza di iodio produce il gozzo e l'ipotiroidismo.

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