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La Carne di Pollo dev'essere di colore rosa, consistente ed elastica, non molle.
È un alimento di facile digestione molto ricco di proteine.
Contiene ferro, fosforo, un pò di calcio ed è povera di sodio. E' ricca di vitamina A e del
complesso B. E' meno grassa della carne di manzo però, visto che i grassi saturi posono arrivare
al 10% e piú, è consigliabile usare nella preparazione degli alimenti
pollo sgrassato. Si eviterà così
l'aumento di peso e. nel sangue, l'incremento del
colesterolo e dei trigliceridi causa, in età avanzata,
di affezioni cardio-vascolari.
Gli Champignons sono funghi coltivati che si trovano in vendita tutto l'anno. Sceglierli, di
preferenza, piccoli e duri. Si possono conservare nel frigo o nel congelatore.
Sono ricchi di fibra alimentare, ferro, potassio e vitamina PP. Sono indicati nelle
diete ipocaloriche
perchè forniscono solamente 38 calorie per 100 gr. di prodotto.
Il Peperone è ricco di betacarotene,
precursore della vitamina A,
antinfettiva e disintossicante, necessaria alla
rigenerazione della pelle e delle mucose. Se viene associato a legumi facilita l'assorbimento del ferro.
L' assunzione regolare di Aglio crudo mantiene bassa la pressione
arteriale nei casi di ipertensione moderata. Stimola la formazione
del glutatione perossidasi, enzima che ci protegge dagli effetti nocivi dei radicali liberi.
Il Prezzemolo contiene antiossidanti utili nella
difesa contro i radicali liberi. È riccco di
ferro,
potassio di
calcio e di
vitamina C. Una buona dose diaria è molto utile,
assieme ad altri alimenti ricchi di ferro, per ridurre la incidenza di
anemie.
Il Rosmarino è uno stimolante generale e surrenale, antisettico respiratorio, colagogo e
coleretico (agisce sul fegato favorendo la produzione e l’eliminazione della bile), digestivo,
indicato nella ipotensione e nelle cadute del tono fisico e psichico. E' particolarmente gradevole in infuso,
associato a camomilla e liquirizia. Ha effetti antiossidanti.
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