Il Riso è ricco in amido e si digerisce facilmente. Essendo le sue proteine carenti di alcuni aminoacidi essenziali è necessario combinarlo con legumi o alimenti di origine animale. Il suo apporto di grassi è minimo. E' una buona fonte di magnesio e di vitamine del complesso B. 100 grammi forniscono 350 calorie.

La Carota è il vegetale piú ricco di beta-carotene, pigmento giallo arancione che, una volta nell'organismo umano ha la capacità di trasformarsi in vitamina A. Questa mantiene la pelle morbida, elastica, favorisce la rigenerazione cellulare. Aiuta i processi di cicatrizzazione. Contiene inoltre carboidrati semplici abbastanza nutrienti ed è fonte di fibra alimentare.

Il Cavolo appartiene alla famiglia delle crucifere, come il cavolfiore, la rapa e il rapanello, vegetali ricchi di antiossidanti che prevengono varie forme di cancro. È pertanto consigliabile incorporare nell'alimentazione alcune crucifere 2 - 4 volte alla settimana. È ricco di vitamina C, calcio, fosforo e potassio ed è fonte di fibra alimentare. Le varietà di cavolo sono basicamente tre: Il cavolo cappuccio con foglie liscie, verde pallido, serrate l'una sull'altra da formare una palla compatta. Il cavolo rosso, compatto come il precedente, ma di color porpora. Il cavolo verza con foglie grinzose di color verde oscuro.

Il Prezzemolo (foglie e gambi) possiede qualità aromatizzanti, vitaminizzanti, aperitive, diuretiche, antiossidanti. È uno degli alimenti più ricchi di ferro, potassio, calcio e vitamina C. Questa fragile vitamina però si perde con la cottura. È consigliabike aggregare prezzemolo crudo in tutte le pietanze (insalate, uova, pesce, purè, funghi). Una buona dose diaria è molto utile, assieme ad altri alimenti ricchi di ferro, per ridurre la incidenza di anemie.

Le persone adulte, come pure gli anziani, per evitare il possibile inizio di una ipertensione dovrebbero sostituire il sale da tavola con Sale dietetico che contiene solo il 35% di cloruro di Sodio.